Amarone Della Valpolicella DOC 'Campo Marna Cinquecento' 2007 - I Campi

L'Amarone della Valpolicella DOC 'Campo Marna Cinquecento' 2007 della cantina I Campi rappresenta un’eccellenza del territorio della Valpolicella, sinonimo di potenza, complessità e raffinatezza. Questo prestigioso Amarone è frutto della passione e della dedizione della cantina nel valorizzare le peculiarità del terroir della Val d'Illasi, dove i vigneti di Corvina, Corvinone, Oseleta e Croatina trovano un’espressione unica grazie alla combinazione di suoli ciottolosi e marnosi. Il risultato è un vino potente e longevo, che continua a evolversi nel tempo, mantenendo intatta la sua freschezza e intensità.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve che compongono l'Amarone Campo Marna Cinquecento 2007 provengono da due prestigiose zone di produzione: Progno di Cellore e Marne di Tregnago, entrambe situate nell'Alta Val d'Illasi. Questi vigneti, piantati tra il 1971 e il 2003, si trovano a un’altitudine compresa tra 270 e 520 metri sul livello del mare, godendo di un’esposizione sud/sud-est che garantisce una maturazione uniforme e lenta delle uve. La composizione del suolo, prevalentemente ciottolosa e marnosa, influisce notevolmente sulle caratteristiche minerali e strutturali del vino.

Le viti, coltivate con i sistemi di allevamento Guyot e Pergoletta Veronese, hanno una densità di impianto che varia tra 3000 e 8000 ceppi per ettaro, con una resa particolarmente bassa (tra 2000 e 5000 kg di uva per ettaro), assicurando la massima qualità del frutto. La vendemmia avviene manualmente tra settembre e ottobre, selezionando solo i grappoli migliori per il processo di appassimento, che è il cuore della produzione dell'Amarone.

Le uve vengono lasciate appassire per diversi mesi, durante i quali perdono parte del loro contenuto d'acqua, concentrando zuccheri e aromi. Al termine dell’appassimento, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox e legno, a una temperatura controllata tra 23 e 25°C, utilizzando lieviti selezionati in azienda. La macerazione dura 10-15 giorni, durante i quali si ha una completa estrazione dei composti fenolici e aromatici, che conferiscono al vino la sua struttura e profondità.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino completa anche la fermentazione malolattica in legno, che arrotonda i tannini e dona morbidezza al palato. L'affinamento avviene per sei mesi sui lieviti, con regolari batonage, che arricchiscono ulteriormente la struttura del vino. Successivamente, l’Amarone invecchia per almeno 18 mesi in barrique di rovere, e dopo l’imbottigliamento, riposa per almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Questo lungo processo di affinamento consente al vino di sviluppare una complessità unica, con un perfetto equilibrio tra potenza e finezza.

Esame Organolettico

L'Amarone 'Campo Marna Cinquecento' 2007 si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso, con sfumature granate che ne testimoniano l’evoluzione.

• Profumo: Al naso, il vino si apre con un bouquet complesso e avvolgente, dominato da note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna secca, accompagnate da eleganti sfumature di spezie dolci, tra cui cannella, noce moscata e vaniglia. Emergono inoltre sentori di cioccolato fondente, tabacco e cuoio, che conferiscono al vino una profondità e una ricchezza straordinarie.

• Gusto: Al palato, l'Amarone Campo Marna Cinquecento si distingue per la sua struttura imponente e vellutata. I tannini sono morbidi e ben integrati, donando una piacevole rotondità. Le note fruttate di ciliegia e prugna si fondono armoniosamente con le sfumature speziate e tostate, creando un vino di grande complessità e persistenza. Il finale è lungo e avvolgente, con un retrogusto di cioccolato fondente e tabacco, che conferisce ulteriore profondità e raffinatezza.

Con un grado alcolico del 16% Vol, questo Amarone è un vino potente e strutturato, ma capace di mantenere un’eleganza sorprendente, rendendolo perfetto sia per essere apprezzato giovane, che per un lungo invecchiamento.

La Cantina: I Campi

La cantina I Campi è situata nel cuore della Valpolicella, una delle zone vinicole più prestigiose del Veneto. Fondata da Flavio Prà, la cantina si distingue per la sua filosofia produttiva basata sul rispetto per il territorio e sull'adozione di tecniche di vinificazione tradizionali, che valorizzano al massimo le caratteristiche uniche del terroir. Ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia, è seguita con cura e attenzione, con l’obiettivo di creare vini che esprimano appieno l’essenza della Valpolicella. L'Amarone 'Campo Marna Cinquecento' 2007 rappresenta la perfetta combinazione di tradizione, innovazione e artigianalità.

Abbinamenti Gastronomici

L'Amarone 'Campo Marna Cinquecento' 2007 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua potenza e complessità. È ideale per accompagnare piatti di carne rossa, come brasati, arrosti e stufati, ma si abbina perfettamente anche a cacciagione, come cinghiale o cervo. Le sue note speziate e tostate si sposano bene anche con piatti a base di formaggi stagionati o salumi di alta qualità.

Per un abbinamento più audace, può essere servito con piatti a base di selvaggina o addirittura con cioccolato fondente, grazie alla sua complessità aromatica che regge il confronto con sapori intensi. Si consiglia di servire l’Amarone a una temperatura di 18-20°C, dopo una lunga ossigenazione.

VITIGNO
Corvina e Corvinone 85%, Oseleta 10%, Croatina 5%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Stufati
Formaggi stagionati