Amarone Della Valpolicella DOCG 'Campi Lunghi' 2016 - I Campi

L' Amarone della Valpolicella DOCG 'Campi Lunghi' 2016 rappresenta l'eccellenza della tradizione vitivinicola della Valpolicella , una delle zone più rinomate del Veneto. Prodotto con uve selezionate di Corvina e Corvinone (85%), Rondinella (10%) e una piccola percentuale di Croatina (5%), questo Amarone nasce da vigneti storici situati nella zona più alta della Val d'Illasi , un'area protetta da terreni ciottolosi e ben ventilati, che conferiscono al vino un carattere unico e distintivo.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve utilizzate per il Campi Lunghi 2016 provengono dai vigneti situati a Progno di Cellore , a un'altitudine di 270 metri sul livello del mare , con esposizione sud/sud est . Questi vigneti, piantati tra il 1971 e il 2003 , si estendono su 6 ettari di terreno ciottoloso, che favorisce la concentrazione dei sapori e la complessità aromatica delle uve. Il sistema di allevamento misto, con Pergoletta Veronese e Guyot , e la bassa resa per pianta (0,6 - 1,2 kg di uva), garantiscono una qualità eccellente delle uve.

La vendemmia avviene a mano tra settembre e ottobre, selezionando solo i grappoli più maturi e sani. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte al tradizionale processo di appassimento , che dura diversi mesi. Questo processo consente agli acini di perdere parte del loro contenuto di acqua, concentrando gli zuccheri e gli aromi e conferendo al vino una struttura ricca e complessa.

Dopo l'appassimento, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox e legno , a una temperatura controllata di 23-25°C , con lieviti selezionati in cantina. La macerazione, che dura tra i 10 ei 15 giorni , consente una completa estrazione dei composti fenolici e delle sostanze aromatiche. La fermentazione malolattica, completa e svolta in legno, dona al vino una morbidezza e una rotondità uniche.

Dopo la fermentazione, il vino affina per sei mesi sui lieviti , con regolari batonage , un processo che arricchisce il vino di complessità e cremosità. Successivamente, l'Amarone invecchia per 18 mesi in barrique di rovere e per ulteriori 18 mesi in bottiglia , permettendo al vino di raggiungere il suo pieno potenziale. Prima di essere messo in commercio, il vino riposa per almeno 12 mesi in bottiglia .

Esame Organolettico

L' Amarone 'Campi Lunghi' 2016 si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso , con riflessi granati che testimoniano il lungo affinamento.

• Profumo : Al naso, il vino si apre con un bouquet complesso e avvolgente, dominato da note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna secca, accompagnato da eleganti sentori di spezie dolci , come vaniglia e cannella. Si percepiscono anche sfumature di tabacco , cioccolato fondente e caffè tostato , che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico.

• Gusto : Al palato, il Campi Lunghi è sontuoso e strutturato, con una tessitura vellutata e tannini setosi ben integrati. Le note fruttate si fondono armoniosamente con le sfumature speziate e tostate, creando un vino equilibrato e di grande complessità. La mineralità conferita dal terreno ciottoloso si percepisce in un retrogusto piacevolmente persistente. Il finale è lungo e avvolgente, con note di cioccolato fondente e tabacco , che conferiscono profondità e carattere.

Con un grado alcolico del 16% Vol , questo Amarone è un vino potente e strutturato, ma al tempo stesso elegante, capace di evolversi positivamente per molti anni in bottiglia.

La Cantina: I Campi

La cantina I Campi , situata nel cuore della Valpolicella , è una delle realtà vinicole più rinomate della regione Veneto. Fondata da Flavio Prà , la cantina si distingue per la sua filosofia produttiva basata sul rispetto per il territorio e sulle tecniche di vinificazione tradizionali, che valorizzano al massimo le peculiarità del terroir. Ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia, è seguita con cura e attenzione per garantire vini di altissima qualità. L' Amarone 'Campi Lunghi' 2016 rappresenta l'essenza della Valpolicella, unendo potenza e finezza in un vino di grande prestigio.

Abbinamenti Gastronomici

L' Amarone 'Campi Lunghi' 2016 è un vino di grande corpo e intensità, ideale per accompagnare piatti di carne rossa strutturati, come arrosti di manzo, brasati e stufati di cacciagione. È perfetto anche con formaggi stagionati e saporiti, come il Parmigiano Reggiano, il Pecorino o il Gorgonzola, dove la sua complessità aromatica si sposa alla perfezione con la ricchezza dei sapori.

Grazie alla sua struttura e alle sue note speziate, questo Amarone si abbina splendidamente anche a piatti a base di selvaggina , come il cinghiale o il cervo, o con carni grigliate di alta qualità. Per chi ama gli abbinamenti audaci, può essere servito anche con cioccolato fondente o dolci a base di cacao.

Per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature, si consiglia di servire l' Amarone 'Campi Lunghi' 2016 a una temperatura di 18-20°C , dopo una lunga ossigenazione, che permette al vino di sprigionare tutta la sua complessità aromatica.

VITIGNO
Corvina e Corvinone 85%, Rondinella 10% Croatina 5%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Dolci a base di cioccolato fondente