Amarone Della Valpolicella Magnum 2019 - La Collina dei Ciliegi

L’Amarone della Valpolicella DOCG Magnum 2019 della cantina La Collina dei Ciliegi è un vino di grande prestigio e personalità, un rosso complesso che rappresenta al meglio le tradizioni enologiche della Valpolicella, una delle regioni vitivinicole più famose d'Italia. Prodotto con uve autoctone come Corvina, Corvinone e Rondinella, questo vino esprime l'eleganza e la potenza tipica degli Amarone, affermandosi come un vino corposo e di lunga durata, perfetto per invecchiare in bottiglia.

Denominazione e Vitigni

Il vino Amarone della Valpolicella DOCG è prodotto seguendo il rigoroso disciplinare di questa prestigiosa denominazione, che ne garantisce l'origine e la qualità. Le uve utilizzate per l'Amarone sono principalmente Corvina e Corvinone, con una percentuale minore di Rondinella, vitigni tipici della Valpolicella. Questo blend crea un equilibrio tra struttura, acidità e tannini, che conferisce al vino un profilo aromatico complesso e avvolgente.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione di questo Amarone inizia con la raccolta manuale delle uve nella seconda decade di settembre, un momento cruciale per garantire che ogni grappolo sia al massimo della sua maturazione. Le uve vengono poi appassite in fruttaio per circa 100 giorni, una tecnica tradizionale chiamata appassimento, che riduce il peso dell’uva del 40%, concentrando zuccheri, aromi e sapori.

Successivamente, le uve appassite vengono delicatamente diraspate e pigiate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15 e i 20°C per 25 giorni, con frequenti rimontaggi per estrarre aromi e tannini dalle bucce. L’affinamento prosegue per 24 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese, seguito da 6 mesi in bottiglia. Questo lungo processo di maturazione conferisce al vino profondità, complessità e rotondità.

Esame Organolettico

Il colore dell'Amarone della Valpolicella Magnum 2019 è un rosso granato scuro e brillante, che rivela la sua intensità e maturità già alla vista.

Al naso, il bouquet è sontuoso e complesso. Si percepiscono subito note di marasca e confettura, seguite da accenni speziati di pepe nero, noce moscata e vaniglia. Con il tempo, emergono sfumature più evolute di cuoio e tabacco, che arricchiscono ulteriormente l’esperienza olfattiva.

Al palato, l’Amarone si presenta pieno e avvolgente. La struttura è importante, con tannini morbidi ma ben presenti, che donano forza e lunghezza al vino. La trama tannica è perfettamente bilanciata dall’acidità, mantenendo il vino fresco nonostante la sua intensità. Il finale è lungo, armonioso, con richiami persistenti alla frutta matura e alle spezie, che lasciano una piacevole sensazione di equilibrio e raffinatezza.

Abbinamenti Gastronomici

L'Amarone della Valpolicella DOCG Magnum 2019 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti con piatti di carne ricchi e saporiti. È perfetto con cacciagione in umido o alla brace, brasati e piatti della tradizione agrodolce. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi, che ne esaltano i profumi e la struttura. Grazie alla sua robustezza, può accompagnare anche momenti di meditazione, gustato da solo, per apprezzarne ogni sfumatura.

Storia della Cantina e del Territorio

La cantina La Collina dei Ciliegi si trova in un territorio particolarmente vocato per la produzione di vini di alta qualità, tra le colline della Valpantena, una delle zone più rinomate della Valpolicella. Questa zona, situata a nord-est di Verona, gode di un microclima favorevole, con terreni calcarei e ben drenati che contribuiscono a conferire ai vini struttura e longevità.

La Collina dei Ciliegi si distingue per il suo approccio rispettoso della tradizione, unito a una continua ricerca di innovazione. Ogni fase della produzione è eseguita con grande cura, dalla coltivazione delle uve all’appassimento, fino alla vinificazione e all’affinamento in botti di rovere. Questo approccio artigianale permette di ottenere vini che esprimono appieno il carattere del territorio e l'identità della cantina.

Conclusione

L’Amarone della Valpolicella DOCG Magnum 2019 de La Collina dei Ciliegi è un vino di straordinaria intensità e complessità, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La sua struttura, i profumi avvolgenti e il lungo affinamento lo rendono ideale per chi cerca un grande vino da invecchiamento, ma anche da gustare subito in occasioni speciali.

VITIGNO
Corvina, Corvinone e Rondinella

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse

Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati