Amarone Della Valpolicella Riserva 'Ciliegio Armando Gianolli' 2015 - La Collina dei Ciliegi

L’Amarone della Valpolicella Riserva "Ciliegio Armando Gianolli" 2015 della cantina La Collina dei Ciliegi è un vino di straordinaria complessità e intensità, espressione massima della tradizione della Valpolicella. Prodotto da un blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte e selezionate a mano a fine settembre, questo Amarone Riserva rappresenta il frutto di una vinificazione meticolosa e di un affinamento prolungato che valorizza le caratteristiche uniche del territorio veronese.

Storia e Filosofia della Cantina La Collina dei Ciliegi

Situata a Grezzana, nel cuore della Valpolicella, La Collina dei Ciliegi è una cantina che ha saputo coniugare tradizione e innovazione per creare vini di eccellenza, rispettando la cultura vitivinicola veneta. L’Amarone della Valpolicella è uno dei vini più antichi e prestigiosi d’Italia, nato da un processo di appassimento delle uve che risale a secoli fa. Questo Amarone Riserva, dedicato ad Armando Gianolli, rappresenta l’apice della produzione della cantina, che attraverso tecniche tradizionali e un’attenzione particolare per ogni dettaglio riesce a creare un vino di qualità superiore e di grande longevità.

Vinificazione e Affinamento

La produzione dell’Amarone Riserva "Ciliegio" segue un processo di vinificazione che esalta la concentrazione e l’intensità aromatica delle uve. La vendemmia avviene a fine settembre, con una raccolta manuale che permette di selezionare solo i grappoli più belli e meglio esposti al sole. Le uve vengono poi poste in cassette e lasciate ad appassire per circa quattro mesi in fruttaio, dove perdono circa il 40% del loro peso per effetto della disidratazione. Questo processo concentra gli zuccheri e gli aromi, conferendo al vino una complessità unica.

A metà gennaio, le uve appassite vengono diraspate e pigiate, dando inizio alla fermentazione, che parte da una temperatura di 5-6°C per salire gradualmente fino a 18-20°C. La fermentazione dura circa 35 giorni, con delestage e rimontaggi giornalieri che favoriscono l’estrazione degli aromi e dei tannini. Segue un lungo affinamento di 60 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese, di cui 42 mesi in legni esausti, un passaggio che permette al vino di sviluppare profondità e complessità senza essere sovrastato dalle note del legno. Il vino conclude il suo percorso di maturazione con un affinamento di sei mesi in bottiglia, raggiungendo così un equilibrio perfetto.

Esame Organolettico

L’Amarone della Valpolicella Riserva "Ciliegio Armando Gianolli" 2015 si presenta nel calice con un colore rosso granato affascinante e vivace, che ne anticipa la complessità e la struttura. Al naso, il bouquet è esplosivo, con intense note di confettura di marasche che si fondono con una fresca sfumatura di rabarbaro. Man mano che il vino si apre, emergono aromi intriganti di erbe aromatiche, che aggiungono profondità e una sfumatura balsamica.

Al palato, il "Ciliegio" rivela una struttura imponente e avvolgente, con una piacevole alcolicità bilanciata da una vivace acidità e da tannini eleganti. La sensazione è quella di un vino pieno e complesso, in cui ogni elemento è perfettamente armonizzato per creare un’esperienza gustativa indimenticabile. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta matura e spezie, che lasciano una sensazione di calore e soddisfazione.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e alla sua complessità, l’Amarone della Valpolicella Riserva "Ciliegio" è un vino perfetto per accompagnare piatti di carne importanti e ricchi di sapore. Si abbina magnificamente con carni brasate, arrosti di selvaggina e cacciagione, che esaltano la robustezza e le note speziate del vino. È ideale anche con formaggi stagionati e saporiti, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, e si presta come vino da meditazione per chi ama degustarlo lentamente e apprezzarne l’evoluzione nel calice. Grazie alla sua complessità aromatica, può essere gustato anche da solo, regalando un’esperienza sensoriale completa.

Conclusione

L’Amarone della Valpolicella Riserva "Ciliegio Armando Gianolli" 2015 di La Collina dei Ciliegi è un vino che rappresenta l’eccellenza della tradizione veneta e dell’Amarone. La cura e la dedizione impiegate nella sua produzione, dall’appassimento delle uve alla lunga maturazione in legno, danno vita a un vino di grande carattere e longevità. Con il suo bouquet complesso e la struttura sontuosa, questo Amarone Riserva è una scelta perfetta per gli appassionati di vini corposi e intensi, un vino che racconta la storia e la passione della Valpolicella in ogni sorso.

VITIGNO
Corvina, Corvinone e Rondinella

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi