Assajé 2021 - Capichera

L'Assajé 2021 si presenta con un rosso intenso che incanta per i suoi riflessi violacei. Al naso, regala una fusione sublime di note eteree e vinosi, dove si riconoscono aromi di frutti neri, ciliegie all'alcool, more, mirto, spezie, eucalipto, cacao e talvolta sfumature salmastre. In bocca, si manifesta in tutta la sua pienezza, calore e sapidità, con una frutta matura ricca e concentrata e una trama tannica finemente tessuta; il finale persistente si prolunga piacevolmente nel palato.

VITIGNO
Carignano 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Tra la fine di settembre e i primi di ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli selezionati, si procede quindi con la pigiatura soffice e diraspata dell'uva. La fermentazione e macerazione in vasche di acciaio per circa 3 settimane. Affinamento in parte in acciaio e cemento.
Longevità
Oltre 5 anni
Temperatura di servizio
14-16°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Arrosti
Agnello