Vi sono informazioni contrastanti sull'anno di fondazione della Badia: Pietro Aretino, nella sua biografia di San Zanobi, afferma che l'arcivescovo di Firenze aveva fondato il monastero di Passignano nel 395, anche se gli archivi del monastero riportano solo l'anno 891. I 65 ettari di vigneto, coltivati prevalentemente a Sangiovese, si estendono su un terreno ricco di calcare con un contenuto medio di argilla ad un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. Bellissime le antiche cantine del 900, situate proprio sotto il monastero. Soffitti a volta, mura possenti in grado di mantenere naturalmente umidità e temperatura costanti durante tutto l'anno. Badia a Passignano viene qui affinato in botti di rovere ungherese prodotto esclusivamente dalle selezione delle migliori uve Sangiovese provenienti dai vigneti dell'antica Badia.
BADIA A PASSIGNANO
