Barbaresco DOCG Ovello 2019 - Cantina Del Pino Kit 6 Bottiglie

Barbaresco DOCG 'Ovello' 2019 della Cantina del Pino rappresenta l’eccellenza del territorio delle Langhe, dove il Nebbiolo trova la sua massima espressione. Proveniente dal prestigioso cru Ovello, uno dei vigneti più storici e rinomati di Barbaresco, questo vino si distingue per la sua eleganza, struttura e complessità, caratteristiche che riflettono il terroir unico e la filosofia della cantina.

Box 6 bottiglie 75 Cl.

Esame organolettico

Alla vista, il Barbaresco 'Ovello' si presenta con un colore rosso rubino brillante, con riflessi granati che tendono ad accentuarsi con l’invecchiamento. Al naso, sprigiona un bouquet ampio e affascinante, dominato da note di frutti rossi come ciliegia, lampone e prugna matura, accompagnate da sentori floreali di rosa e viola. Emergono inoltre aromi speziati di cannella e vaniglia, con delicate sfumature balsamiche e accenni di tabacco e liquirizia. Al palato, il vino si rivela pieno e carnoso, con una trama tannica vellutata e ben integrata. L’acidità elevata conferisce freschezza e longevità, mentre il finale lungo e persistente regala un’armonia perfetta tra le componenti aromatiche e strutturali.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve di Nebbiolo per il Barbaresco 'Ovello' sono raccolte manualmente nei vigneti della zona di Ovello, situati su suoli calcarei e sabbiosi che conferiscono eleganza e finezza al vino. Dopo una selezione attenta, le uve vengono fermentate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per circa 7 giorni, un processo che permette di preservare la purezza aromatica e la struttura del vino. La fermentazione malolattica avviene successivamente negli stessi serbatoi, prima che il vino sia trasferito in botti di rovere di Slavonia, dove matura per 24 mesi. Il processo di affinamento si conclude con ulteriori 12 mesi in bottiglia, garantendo al vino la complessità e l’equilibrio che lo contraddistinguono.

Storia della cantina e del territorio

La Cantina del Pino, situata nel cuore delle Langhe, rappresenta una delle realtà più autentiche e rispettate di Barbaresco. Fondata dalla famiglia Vacca, questa cantina ha una lunga tradizione nella produzione di vini di alta qualità, con un forte legame con il territorio e un approccio che unisce tecniche moderne e tradizione. Il cru Ovello, da cui proviene questo vino, è uno dei vigneti storici della denominazione, noto per la sua esposizione ideale e per la capacità di produrre vini di straordinaria eleganza e longevità. Le Langhe, patrimonio UNESCO, sono famose in tutto il mondo per la loro straordinaria bellezza e per la produzione di vini iconici come Barolo e Barbaresco.

Abbinamenti gastronomici

Il Barbaresco 'Ovello' 2019 è un compagno ideale per piatti ricchi e saporiti. Si abbina perfettamente a brasati, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. È eccellente anche con primi piatti della tradizione piemontese, come i tajarin al tartufo o gli agnolotti del plin, e sorprende in abbinamenti più audaci, come con un filetto di manzo al pepe verde.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Brasati

Selvaggina
Formaggi stagionati
Primi piatti della tradizione piemontese