Barolo Cannubi 2018 - Paolo Scavino Kit 6 Bottiglie

Box 6 bottiglie 75 Cl.

Il Barolo DOCG 'Cannubi' 2018 della prestigiosa cantina Paolo Scavino rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo, il vitigno autoctono simbolo del Piemonte. Prodotto nelle celebri colline di Barolo, il 'Cannubi' nasce da una delle zone più vocate dell'intera denominazione, regalando un vino di grande eleganza, struttura e profondità. Questo rosso eccezionale incarna la tradizione vitivinicola delle Langhe e la continua ricerca di qualità che contraddistingue la famiglia Scavino.

Esame organolettico

Alla vista, il 'Cannubi' si presenta con un affascinante rosso granato intenso, attraversato da riflessi aranciati che testimoniano la sua maturità. Al naso esplode in un bouquet complesso e raffinato, dove si alternano note di violetta, ciliegia matura, liquirizia e accenni di spezie dolci. Sul palato si rivela avvolgente, con un tannino finemente lavorato che bilancia la struttura e regala un finale persistente e armonioso. La straordinaria profondità aromatica, accompagnata da una fresca acidità, rende questo Barolo un vino destinato a evolversi magnificamente nel tempo.

Vinificazione e affinamento

Il 'Cannubi' viene prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo raccolte nei terreni altamente vocati dell’omonimo Cru, situato a circa 290 metri sul livello del mare con esposizione sud e sud-est. La vinificazione segue metodi tradizionali, con macerazione e fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata, grazie anche alla presenza di lieviti indigeni che ne esaltano le caratteristiche territoriali. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere, proseguendo con un affinamento che prevede quattro distinti passaggi: 12 mesi in acciaio, 10 in barrique di rovere francese, 14 in botti grandi e, infine, ulteriori 10 mesi di riposo in bottiglia. Questo meticoloso processo permette al vino di sviluppare una struttura complessa e una straordinaria eleganza.

La cantina e il terroir

La cantina Paolo Scavino, fondata nel 1921, è oggi un punto di riferimento per il Barolo di qualità. Situata a Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe, la famiglia Scavino si dedica da generazioni alla valorizzazione del Nebbiolo attraverso un approccio meticoloso e rispettoso del territorio. Il Cru Cannubi, da cui questo vino prende il nome, è uno dei più storici e prestigiosi del Barolo, noto per i suoi terreni unici composti da marne calcaree e sabbiose che donano ai vini un equilibrio perfetto tra finezza ed espressività.

Abbinamenti e potenziale di invecchiamento

Grazie alla sua struttura e complessità, il Barolo 'Cannubi' si presta ad abbinamenti gastronomici importanti. Perfetto con carni rosse, brasati e selvaggina, si esprime al meglio accanto a formaggi stagionati e piatti della cucina piemontese, come il brasato al Barolo. Il suo potenziale di invecchiamento, che supera tranquillamente i 15-20 anni, lo rende un vino ideale anche per collezionisti e grandi occasioni.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Piatti della cucina piemontese