Barolo Carobric 2017 - Paolo Scavino Kit 6 Bottiglie

Il Barolo DOCG "Carobric" 2017 della cantina Paolo Scavino rappresenta un'eccellenza enologica delle Langhe, nato dalla sapiente unione di uve Nebbiolo 100% coltivate in vigneti prestigiosi che incarnano la tradizione e la raffinatezza di questo terroir unico. Questo vino esprime al meglio l'essenza del Barolo, combinando complessità e finezza in un'interpretazione che rispecchia la filosofia produttiva della cantina.

Box 6 bottiglie 75 Cl.

Esame Organolettico

Colore: Nel calice si presenta con un rosso granato intenso e luminoso, sinonimo di eleganza e vitalità. Le sfumature granate accentuano il suo carattere tipico e il lungo potenziale evolutivo.

Profumo: Al naso è un'autentica esplosione di aromi complessi e stratificati. Si percepiscono subito note di frutti rossi maturi, come ciliegie scure e fragole, accompagnate da delicati accenni floreali di viole appassite. Seguono sentori speziati di menta e pepe nero, arricchiti da nuance di cacao, caffè e tabacco che si integrano perfettamente nel bouquet.

Gusto: Al palato, il "Carobric" è avvolgente e raffinato, con una trama tannica ben definita ma perfettamente bilanciata da una freschezza viva. La struttura è solida, sostenuta da un finale lungo e persistente, che richiama le note aromatiche percepite al naso, regalando una piacevole armonia e un equilibrio invidiabile.

Vinificazione e Affinamento

Il Barolo "Carobric" viene vinificato con estrema cura per esaltare le qualità intrinseche del Nebbiolo e la specificità dei vigneti da cui proviene. La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una fermentazione malolattica in barrique francesi. L'affinamento è un processo fondamentale per sviluppare la profondità e l'eleganza di questo vino: 12 mesi in barrique francesi, seguiti da ulteriori 12 mesi in grandi botti di rovere, e un affinamento finale in bottiglia, che completa il profilo organolettico.

Origine e Filosofia Produttiva

La cantina Paolo Scavino, fondata nel 1921, è un pilastro della viticoltura piemontese, rinomata per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione. Situata a Castiglione Falletto, al cuore delle Langhe, la famiglia Scavino ha costruito la propria reputazione producendo vini che esprimono al massimo il carattere dei cru del Barolo. Il "Carobric" è il risultato dell'unione di tre vigneti storici: Cannubi, Rocche di Castiglione e Bric dël Fiasc, ciascuno selezionato per il suo contributo unico al blend finale. Questo assemblaggio rappresenta una celebrazione della diversità e della ricchezza del territorio.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, il "Carobric" 2017 è il compagno ideale per piatti a base di carne rossa, arrosti, brasati e selvaggina. Si abbina magnificamente anche con formaggi stagionati, in particolare quelli a pasta dura come il Parmigiano Reggiano e il Castelmagno. Per chi desidera esplorare abbinamenti meno convenzionali, si presta bene a piatti speziati o con salse a base di cacao.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Piatti speziati