Barolo DOCG 'Carobric' 2013 - Paolo Scavino

Il Barolo DOCG 'Carobric' 2013 della rinomata cantina Paolo Scavino è un vino che incarna tutta la tradizione e l'eccellenza della produzione vitivinicola piemontese. Ottenuto da uve 100% Nebbiolo, provenienti dai prestigiosi cru di Rocche di Castiglione, Fiasco e Cannubi, questo vino rappresenta un blend delle migliori parcelle selezionate per creare un Barolo di straordinaria complessità ed eleganza.

Esame organolettico

Colore: Rosso granato intenso, con sfumature luminose che preludono a un’evoluzione straordinaria.
Profumo: Al naso si apre con un bouquet ricco e seducente, dominato da note di frutti rossi maturi, prugna secca, ciliegia sotto spirito e accenti floreali di viola essiccata. A seguire emergono eleganti sentori speziati di cannella, noce moscata e liquirizia, intrecciati a delicate note di cuoio, tabacco dolce e cacao amaro.
Sapore: Al palato si rivela pieno, armonioso e complesso. I tannini sono vigorosi ma finemente cesellati, donando una struttura equilibrata e avvolgente. Il finale è lungo e persistente, con retrogusto minerale e accenti balsamici.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Barolo 'Carobric' segue un approccio meticoloso e rispettoso della materia prima. Le uve, selezionate manualmente, vengono sottoposte a macerazione e fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza aromatica del Nebbiolo. La fermentazione malolattica avviene in barrique di rovere francese, dove il vino matura per 12 mesi. Successivamente, l’affinamento continua per ulteriori 12 mesi in grandi botti di rovere, garantendo un’evoluzione lenta e armoniosa, capace di esaltare la complessità aromatica e la struttura del vino.

Storia della cantina Paolo Scavino

Fondata nel 1921 a Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe, la cantina Paolo Scavino rappresenta una delle eccellenze storiche del Barolo. Da quattro generazioni, la famiglia Scavino dedica passione e competenza alla valorizzazione del territorio, concentrandosi esclusivamente sul Nebbiolo per produrre vini che esprimano al meglio il carattere delle singole vigne. Il 'Carobric', introdotto per la prima volta nel 1996, è un omaggio ai tre cru storici della cantina, selezionati per creare un Barolo che unisca potenza, eleganza e longevità.

Territorio e unicità

Il Barolo 'Carobric' nasce da vigneti situati nei versanti orientali delle colline di Castiglione Falletto, Barolo e Serralunga d'Alba, tra i 250 e i 400 metri di altitudine. I terreni, caratterizzati da una composizione marnoso-calcarea, conferiscono al Nebbiolo finezza ed eleganza, mentre l’esposizione solare ottimale favorisce una perfetta maturazione delle uve. Questo terroir unico, unito alla filosofia produttiva della cantina, si traduce in un Barolo che incarna la quintessenza delle Langhe.

Abbinamenti gastronomici

Il Barolo 'Carobric' 2013 è un vino di grande struttura e complessità, perfetto per accompagnare piatti elaborati e saporiti. Si abbina splendidamente con carni rosse alla brace, brasati, selvaggina e arrosti. Ottimo anche con formaggi stagionati come Castelmagno o Parmigiano Reggiano. Per apprezzarne appieno le qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Arrosti