Barolo DOCG 'Gabutti' 2015 - Gabutti Boasso

Il Barolo DOCG 'Gabutti' 2015 della cantina Gabutti Boasso è un vino rosso di altissima qualità, espressione autentica del territorio di Serralunga d’Alba, nel cuore delle Langhe. Realizzato esclusivamente da uve Nebbiolo della sottovarietà Michet, rappresenta una sintesi perfetta tra tradizione e innovazione, con una forte identità territoriale e una cura artigianale nella sua produzione.

Esame organolettico

Alla vista, il Barolo 'Gabutti' 2015 si presenta con un colore rosso granato intenso, caratteristico dei grandi Barolo ben maturi. Al naso, si sprigionano aromi complessi e profondi, con sentori di frutti rossi, come ciliegia e lampone, che si fondono armoniosamente con note speziate di pepe nero, liquirizia e sentori balsamici. Il bouquet è arricchito da sfumature di tabacco e cuoio, tipiche dell’evoluzione in legno.

Al palato, si distingue per la sua struttura importante e la persistenza. I tannini sono decisi ma elegantemente levigati, integrandosi perfettamente con l'acidità vivace che dona freschezza al vino. La chiusura è lunga e avvolgente, con una persistenza aromatica di spezie dolci e minerali che riflettono il terroir unico del vigneto Gabutti.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte manualmente nel mese di ottobre, selezionate con cura per garantire solo il meglio della produzione. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata, tra i 28 e i 30°C, utilizzando lieviti selezionati. La fermentazione alcolica è accompagnata da rimontaggi programmati e una macerazione a cappello sommerso che dura tra gli 8 e i 14 giorni, per estrarre al meglio aromi, colore e tannini.

Successivamente, la fermentazione malolattica avviene completamente in legno, seguita da un affinamento di 36 mesi, di cui 18 trascorsi in grandi botti di rovere da 10 hL. Questo lungo periodo di affinamento contribuisce a sviluppare la complessità aromatica e la struttura del vino, rendendolo un Barolo di grande eleganza e longevità.

La cantina e il territorio

La cantina Gabutti Boasso ha radici profonde nel comune di Serralunga d’Alba, una delle aree più vocate per la produzione del Barolo. Il vigneto Gabutti, da cui prende il nome, si estende per 5.400 mq su un terreno calcareo ricco di elementi minerali, che conferisce ai vini una spiccata freschezza e longevità. La gestione del vigneto segue metodi tradizionali, con un sistema di allevamento a spalliera e potatura a Guyot, che garantisce una resa massima di 80 quintali per ettaro, rispettando gli standard qualitativi della denominazione.

Serralunga d’Alba è famosa per i suoi suoli complessi, ideali per il Nebbiolo, vitigno esigente ma capace di donare vini di straordinaria profondità ed eleganza. I Barolo di questa zona sono noti per la loro struttura robusta e per la capacità di evolversi magnificamente nel tempo, esprimendo il meglio di sé anche dopo decenni.

Abbinamenti gastronomici

Il Barolo 'Gabutti' 2015 è un vino che si presta ad accompagnare piatti ricchi e strutturati. È perfetto con carni rosse, arrosti e brasati, ma eccelle anche con selvaggina e formaggi stagionati. Per un abbinamento fuori dagli schemi, provatelo con un risotto al tartufo o un piatto di funghi porcini: la complessità del vino esalterà ogni sapore, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Risotto al tartufo

Piatti a base di funghi