'Baron' Ugo' Rosso Toscana 2019 - Monteraponi

Il "Baron'Ugo" 2019, un Toscana Rosso di Monteraponi, è un vino che incarna l'essenza della tradizione enologica toscana, offrendo un'esperienza sensoriale unica e raffinata. Questo vino si presenta con un colore rosso scarico, che richiama le tipicità d'oltralpe, caratterizzato da una limpidezza luminosa e brillante, con riflessi che virano al granato. Il naso è profondamente legato alla terra, con esplosioni di frutto rosso di ciliegia e ribes, accompagnati da una floreale delicatezza di viola. Al palato, il "Baron'Ugo" 2019 dimostra immediatamente il suo carattere da campione, unendo eleganza e finezza, ricchezza e vigore di acidità. I tannini sono ben eseguiti, contribuendo a un profilo gustativo elegante e armonioso.

La produzione di questo vino si basa su un'agricoltura biologica certificata, con vigneti estesi su 200 ettari, di cui 12 dedicati al Chianti Classico DOCG. Il vino proviene da una vigna situata a un'altitudine di 570 metri, con viti di oltre 40 anni di età. L'uvaggio è composto dal 90% Sangiovese, 7% Canaiolo e 3% Colorino, un blend che rispecchia la tradizione vitivinicola della regione.

VITIGNO
Sangiovese 90%, Canaiolo 7%, Colorino 3%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vigna del Baron’Ugo, posizionata al punto più alto di Monteraponi, è caratterizzata da un terreno sassoso calcareo ricco di alberese e galestro. La raccolta e la vinificazione sono effettuate separatamente dalle altre uve, seguendo un processo simile a quello utilizzato per l'altra riserva, il Campitello. La fermentazione spontanea avviene in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura e senza l'aggiunta di lieviti. Questo è seguito da una macerazione sulle bucce di 30-35 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere eseguiti a mano. Dopo la fermentazione alcolica, la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, senza l'ausilio di batteri starter. L'affinamento del vino si svolge in grandi botti ovali di legno di rovere francese o di Slavonia per almeno 36 mesi, seguiti da ulteriori 3 mesi in cemento, dove il vino decanta naturalmente. Prima dell'imbottigliamento, avvenuto sempre durante la luna calante, il vino trascorre ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia. Come segno del rispetto per la natura e la qualità, il vino non è filtrato né chiarificato.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi