Beaune Aux Cras Premier Cru 2020 - Maison Champy

Il Beaune Aux Cras Premier Cru 2020 rappresenta l’espressione massima di un singolo climat della prestigiosa denominazione di Beaune Premier Cru. Il climat "Aux Cras" si trova sul versante sinistro del Monte di Beaune, a un’altitudine di 250 metri, con un’esposizione est e sud-est, che conferisce al vino un carattere inconfondibile. Il suolo argilloso e calcareo del vigneto dona al vino struttura, profondità e un grande potenziale di invecchiamento.

Maison Champy, situata nel cuore della Borgogna, è una delle cantine più antiche e prestigiose della regione. Fondata nel 1720 a Beaune, questa storica Maison è rinomata per la produzione di vini di altissima qualità, in particolare i vini della Côte de Beaune e della Côte de Nuits. Il loro approccio sostenibile, con oltre il 50% dei vigneti coltivati in biologico e HVE (Haute Valeur Environnementale), dimostra l’impegno della Maison nella protezione del territorio e nella produzione di vini autentici che rispecchiano il terroir unico della Borgogna.

Esame Organolettico

Colore: Alla vista, il Beaune Aux Cras Premier Cru 2020 presenta un intenso color granato scuro, con riflessi violacei brillanti che suggeriscono una grande concentrazione di estratti.

Profumo: Al naso, il bouquet è complesso e raffinato, con note floreali di violetta e rosa, seguite da delicate sfumature fruttate di ribes nero e germogli di mora. È presente anche una sottile nota minerale che aggiunge profondità e freschezza all’aroma complessivo.

Gusto: Al palato, questo vino si distingue per la sua eleganza e finezza. La struttura tannica è presente, ma ben integrata, lasciando spazio a una piacevole freschezza e a una leggera nota speziata che arricchisce il profilo gustativo. La sapidità del finale, con un tocco salino, lo rende particolarmente intrigante e persistente, donando al vino una lunga vita in bottiglia.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Beaune Aux Cras Premier Cru 2020 segue i principi tradizionali della Borgogna, con una fermentazione alcolica in vasche inox e una lunga macerazione sulle bucce per estrarre il massimo di colore e struttura. L'affinamento avviene in botti di rovere per circa 12 mesi, di cui il 20% sono botti nuove, conferendo al vino una sottile complessità e una delicata integrazione delle note di legno.

Storia della Cantina e del Terroir

Maison Champy ha più di 300 anni di storia, essendo stata fondata nel 1720. La cantina ha sede a Beaune, nel cuore della Borgogna, una regione rinomata per i suoi vigneti storici. La Borgogna è famosa per i suoi microclimi unici, che permettono una straordinaria diversificazione dei vini, anche all'interno di una stessa denominazione. Il Beaune Aux Cras è uno dei tanti tesori di questa regione, prodotto da vigne che vantano un’età compresa tra i 35 e i 104 anni, un dato che sottolinea la longevità e la ricchezza del terroir.

Il nome “Aux Cras” deriva probabilmente dalla parola “cras”, che significa "suolo ghiaioso" in dialetto borgognone. Questa caratteristica del suolo, combinata con l’esposizione favorevole e il clima temperato della Côte de Beaune, permette di ottenere vini potenti ma equilibrati, con una grande capacità di invecchiamento.

Abbinamenti Gastronomici

Il Beaune Aux Cras Premier Cru 2020 è un vino estremamente versatile in termini di abbinamenti culinari. Grazie alla sua complessità e struttura, si abbina perfettamente a piatti di carne rossa come il manzo alla griglia o l’agnello arrosto, ma è eccellente anche con cacciagione come anatra confit o selvaggina brasata. Le sue note minerali e fresche lo rendono ideale anche con formaggi stagionati, che ne esaltano le note speziate e fruttate. Può essere servito in occasioni importanti, dove l’eleganza e la raffinatezza del vino contribuiscono a elevare l'esperienza gastronomica.

VITIGNO
Pinot Noir 100%

Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati