Beaune Vieilles Vignes 2017 - Maison Champy

Il Beaune Vieilles Vignes 2017 della cantina Maison Champy rappresenta una delle espressioni più pure ed eleganti del Pinot Nero nella regione della Borgogna. Questo vino, prodotto a partire da vigneti con viti di età compresa tra i 35 ei 104 anni, incarna l'essenza del terroir della Côte de Beaune , area rinomata per la produzione di vini rossi di carattere e finezza. La denominazione AOC Beaune è una delle più prestigiose e vaste della Borgogna, conosciuta per dare vita a vini di notevole longevità e complessità. Maison Champy, la cantina più antica di Beaune, con oltre 300 anni di storia, ha saputo portare avanti una tradizione che celebra il savoir-faire borgognone, coniugando tradizione e modernità.

Esame organolettico

Il Beaune Vieilles Vignes 2017 si presenta nel calice con un colore granato scuro e profondo, dai riflessi vivaci e intensi. Al naso, si apre con un bouquet aromatico intenso , caratterizzato da note di fragoline di bosco , ciliegia maturazione e piccoli frutti rossi, seguite da sentori più complessi di spezie dolci , leggera affumicatura e una sottile traccia di terra bagnata. La componente fruttata è arricchita da una finestra minerale che dona al vino un'eleganza senza tempo.

Al palato, il Beaune Vieilles Vignes 2017 si rivela ricco e carnoso , con una struttura avvolgente e tannini vellutati che conferiscono corpo e pienezza. La freschezza del Pinot Nero si combina perfettamente con la morbidezza dei tannini, offrendo un equilibrio gustativo eccezionale. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di aromi di frutti di bosco , sfumature di cuoio e liquirizia che si distendono con classe e armonia.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per il Beaune Vieilles Vignes 2017 provengono da diversi vigneti situati nei migliori terreni della Côte de Beaune, inclusi i cru di Pernand-Vergelesses, Chorey-lès-Beaune e Savigny-lès-Beaune. La vendita è rigorosamente manuale e viene eseguita al culmine della maturazione, per garantire un perfetto equilibrio tra concentrazione aromatica e freschezza.

Dopo la raccolta, le uve vengono attentamente selezionate e sottoposte a una macerazione a freddo per estrarre i delicati aromi primari del Pinot Nero. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando lieviti naturali selezionati, e si protrae per circa 3 settimane . Questo processo permette una perfetta estrazione del colore e dei tannini, preservando al contempo la finezza e l'eleganza tipica di questo vitigno.

Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere francese , dove matura per circa 12 mesi . Il legno utilizzato è per il 30% nuovo, il che conferisce al vino una leggera speziatura e una struttura tannica ben integrata, senza mai sovrastare il frutto. L'affinamento in bottiglia prosegue per ulteriori mesi prima della commercializzazione, garantendo un vino pronto da bere ma con un potenziale di invecchiamento di almeno 10-15 anni.

Notizie storiche della cantina

Fondata nel 1720 , Maison Champy è la più antica cantina della Borgogna e rappresenta un pilastro della viticoltura borgognona. Situata nel cuore di Beaune, la Maison Champy ha saputo distinguersi per il suo impegno nella valorizzazione dei terroir della Côte de Beaune e della Côte de Nuits, dove produce alcuni dei vini più apprezzati e ricercati della regione.

Oggi, la tenuta è gestita seguendo un approccio eco-sostenibile, con il 50% dei vigneti certificati HVE (Haute Valeur Environnementale) e condotti secondo i principi dell'agricoltura biologica. L'attenzione alla sostenibilità e alla qualità si riflette in ogni fase della produzione, dalla gestione dei vigneti fino alla vinificazione e all'affinamento.

La regione e il terroir

La Côte de Beaune è famosa per i suoi terreni argilloso-calcarei, che donano al Pinot Nero una combinazione unica di eleganza e potenza . Il clima è continentale, con estati calde e inverni rigidi, fattori che contribuiscono alla lenta maturazione delle uve e alla concentrazione aromatica dei vini. La denominazione Beaune è la più estesa della Costa d'Oro e comprende una serie di vigneti con esposizioni favorevoli e altitudini ideali per la coltivazione del Pinot Nero.

Abbinamenti gastronomici

Il Beaune Vieilles Vignes 2017 è un vino estremamente versatile e si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e complessità, si abbina perfettamente a piatti a base di carni rosse e cacciagione . Da provare con un filetto di manzo al pepe verde , oppure con un cosciotto d'agnello al forno con erbe aromatiche. Per chi preferisce i sapori più intensi, è ideale con un brasato di cinghiale o con un confit di anatra servito con contorni di patate e verdure arrostite.

Per un abbinamento più classico, servitelo con formaggi stagionati come il Comté o il Reblochon, che ne esalteranno la struttura e il finale persistente. È un vino che sa adattarsi anche a preparazioni più semplici, come una quaglia arrosto o una tartare di manzo , dove la purezza del Pinot Nero risalterà in tutta la sua espressività.

VITIGNO
Pinot Noir 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Agnello
Formaggi stagionati