Bianco Salina 2023 - Caravaglio

Il Bianco Salina 2023 si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante e cristallino. Al naso rivela un bouquet complesso e avvolgente, con intense note di fiori bianchi, ginestra, agrumi e sentori minerali che richiamano la salsedine del mare. In bocca è fresco, equilibrato e persistente, con una piacevole sapidità che invita al successivo sorso. Il finale è lungo e aromatico, lasciando una gradevole sensazione di armonia e piacevolezza.

La composizione varietale di questo nobile bianco si articola attorno al 90% di Malvasia delle Lipari, affiancata da un 10% di altri vitigni autoctoni a bacca bianca, selezionati con cura nei comuni di Malfa e Santa Marina. Le viti, cresciute in appezzamenti dal 2000 al 2005 su terreni sabbiosi di origine vulcanica, beneficiano di un microclima ideale che ne esalta le peculiarità aromatiche. Il sistema di allevamento adottato, controspalliera con potatura in guyot, insieme a una produzione limitata a 2,5 kg di uva per ceppo, assicura una materia prima di elevata qualità.

VITIGNO
Malvasia  90%,  altri vitigni autoctoni a bacca bianca 10% (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Vendemmia
Fine agosto fino inizio settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia, svolta manualmente in cassetta dalla fine di agosto all'inizio di settembre, precede una vinificazione attenta e rispettosa delle antiche tradizioni, ma con un occhio attento alle innovazioni tecnologiche. La criomacerazione per 24 ore, seguita da pressatura e decantazione a freddo del mosto, è solo l'inizio di un processo che vede l'aggiunta del pied de cuve e una fermentazione su fecce fini che dura fino all'imbottigliamento, con una leggera filtrazione a completamento del ciclo. La fermentazione con lieviti autoctoni a temperatura controllata sottolinea l'impegno della cantina Caravaglio nel preservare l'autenticità e la tipicità del vino, garantendo un profilo gustativo che rispecchia fedelmente il territorio di origine. Con un grado alcolico del 12,50%, Salina Bianco 2022 si distingue per le sue note olfattive di fiori bianchi, agrumi e erbe aromatiche, in un equilibrio perfetto tra sapidità e freschezza.
Longevità
2-3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Primi piatti a base di sugo di pesce