Bidibi 2021 Kit 6 Bottiglie - Maculan

Il Bidibi 2021 della Cantina Maculan è un vino bianco dalla personalità vivace ed elegante, ottenuto da un blend di Tai e Sauvignon. Prodotto nelle colline della DOC Breganze, nel cuore del Veneto, questo vino esprime in maniera autentica il terroir vulcanico e la maestria di una cantina storica come Maculan. Con le sue caratteristiche aromatiche intense e una freschezza avvolgente, il Bidibi è ideale per momenti conviviali, perfetto come aperitivo e altrettanto affascinante con piatti di pesce e primi delicati.

Storia della Cantina Maculan e la Regione di Breganze

Fondata nel 1947, la Cantina Maculan si trova a Breganze, una località caratterizzata da colline vulcaniche che offrono un microclima unico per la produzione vinicola. Grazie alla protezione naturale dell'Altopiano di Asiago e alla qualità dei suoli di origine vulcanica e alluvionale, i vigneti di Maculan beneficiano di condizioni ideali per la coltivazione della vite.

Il territorio di Breganze DOC è rinomato per la produzione di vini sia bianchi che rossi, che esprimono al meglio le caratteristiche di freschezza, eleganza e mineralità tipiche dei suoli vulcanici. La famiglia Maculan, oggi alla terza generazione, ha saputo unire tradizione e innovazione, diventando uno dei punti di riferimento della viticoltura veneta e italiana.

Vinificazione e Affinamento

Il Bidibi 2021 è il risultato di una vinificazione attenta, pensata per esaltare le peculiarità aromatiche delle due varietà che compongono il blend: il Tai e il Sauvignon. Le uve vengono coltivate sulle colline della DOC Breganze, dove la combinazione di terreni vulcanici e piani ghiaiosi contribuisce a donare al vino un profilo minerale e una struttura elegante.

La raccolta delle uve avviene manualmente, e subito dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo per circa due giorni, una tecnica che aiuta a preservare i profumi freschi e la vivacità aromatica del Sauvignon. Dopo la macerazione, le uve vengono delicatamente pressate in iper-riduzione, per ridurre al minimo l'ossidazione e conservare intatti gli aromi più delicati.

Il vino viene poi affinato in vasche di acciaio per sei mesi, un processo che permette di mantenere una perfetta pulizia aromatica, senza interferenze del legno, e di esprimere al meglio la freschezza e la mineralità tipica dei vini di questa zona.

Esame Organolettico

Colore: Il Bidibi 2021 si presenta con un colore giallo paglierino limpido, che richiama immediatamente l’idea di freschezza e leggerezza.

Profumo: Al naso, è intenso e aromatico, con spiccate note di frutta matura e frutta tropicale, in particolare ananas e mango, caratteristiche del vitigno Sauvignon. Si percepiscono anche sentori erbacei e agrumati, che aggiungono profondità e complessità al bouquet aromatico.

Sapore: Al palato, il Bidibi è secco, ma avvolgente, con una piacevole sensazione di pienezza. La morbidezza del Tai si equilibra perfettamente con l’acidità vibrante del Sauvignon, creando un sorso armonico e persistente. Il finale è lungo e aromatico, con un retrogusto che richiama le note fruttate e una leggera sensazione minerale.

Abbinamenti Gastronomici

Il Bidibi 2021 è un vino estremamente versatile, ideale da servire come aperitivo, ma altrettanto adatto ad accompagnare una varietà di piatti. Si sposa perfettamente con minestre leggere e primi piatti delicati, come risotti alle erbe o paste con condimenti a base di pesce.

Grazie alla sua freschezza e alle sue note fruttate, il Bidibi è eccellente in abbinamento con piatti di pesce, in particolare con preparazioni delicate come pesce al vapore, gamberi saltati o tartare di tonno. La sua acidità ben bilanciata lo rende un ottimo compagno anche per piatti più complessi a base di crostacei o molluschi, come una zuppa di pesce leggera o un risotto ai frutti di mare.

Per gli amanti dei formaggi, il Bidibi può accompagnare anche formaggi freschi e delicati, come la mozzarella di bufala o il caprino, esaltando la cremosità di questi prodotti con la sua freschezza e il suo equilibrio.

Conclusione

Il Bidibi 2021 della Cantina Maculan è un vino bianco che cattura l’essenza del territorio di Breganze, unendo la ricchezza aromatica del Sauvignon con la morbidezza del Tai. Fresco, versatile e dall’ottima persistenza, è perfetto per chi cerca un vino elegante e raffinato, adatto a molteplici occasioni. Da provare come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e primi leggeri, rappresenta una delle migliori espressioni della cantina veneta.

VITIGNO
Tai 60%, Sauvignon 40%
Longevità
3 - 4 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Primi piatti leggeri
Formaggi freschi e affettati delicati
Piatti vegetariani