Blanc De Noir 2020 - Pisoni

Il Blanc de Noir 2020 della Cantina Pisoni rappresenta un'eccellenza tra i Metodo Classico italiani, nato interamente da uve Pinot Nero coltivate nel cuore del Trentino. Questo spumante extra brut è un simbolo di eleganza e precisione enologica, che unisce tradizione e innovazione in un prodotto di straordinaria raffinatezza.

Esame organolettico

• Colore: Si presenta con un affascinante giallo paglierino, arricchito da riflessi dorati, che testimoniano la lunga maturazione sui lieviti.

• Perlage: Estremamente fine, continuo e persistente, sinonimo di grande qualità e attenzione nella produzione.

• Bouquet: Al naso si apre con note tostate, accompagnate da sentori che spaziano dal fruttato al minerale. Il profilo aromatico è complesso e avvolgente, regalando una straordinaria esperienza sensoriale.

• Sapore: Al palato si distingue per l'equilibrio e la scorrevolezza. La sapidità affilata si combina con una freschezza agrumata, regalando un finale elegante e persistente che invita a un secondo sorso.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Pinot Nero destinate al Blanc de Noir vengono vinificate in bianco per esaltarne la freschezza e la finezza. Dopo la fermentazione iniziale, il vino matura per 27 mesi sui lieviti, un passaggio fondamentale per sviluppare la complessità aromatica e la struttura cremosa tipica del Metodo Classico. La sboccatura avviene nel 2022, con un dosaggio extra brut che mantiene un residuo zuccherino di soli 3 g/l, esaltando la purezza e la mineralità del vino.

La Cantina Pisoni

Situata a Pergolese, nel comune di Madruzzo, la Cantina Pisoni è un punto di riferimento per la viticoltura trentina. Da generazioni la famiglia Pisoni si dedica con passione alla produzione di vini e spumanti che riflettono l’essenza del territorio. Grazie al microclima unico della Valle dei Laghi, caratterizzato da fresche correnti alpine e l'influenza mitigatrice del vicino Lago di Garda, i vigneti della cantina producono uve di altissima qualità. La filosofia produttiva della Pisoni combina tecniche tradizionali con innovazioni moderne, puntando sempre sull’eccellenza e la sostenibilità.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua freschezza e complessità, il Blanc de Noir 2020 si presta a numerosi abbinamenti. Ideale con crudi di pesce, ostriche e crostacei, si abbina perfettamente anche a piatti più strutturati come risotti ai frutti di mare, sushi e tartare di tonno. La sua versatilità lo rende un protagonista perfetto per brindisi importanti e cene eleganti.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
4 – 5 anni
Temperatura di servizio
7 - 9°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali

Cena

Abbinamenti

Piatti a base di pesce

Molluschi

Crostacei

Risotto ai frutti di mare