Bouzy Rouge 2018 - Paul Clouet

Il Bouzy Rouge 2018 della cantina Paul Clouet è un vino di grande tradizione che rappresenta un’autentica espressione del terroir di Bouzy, nel cuore della regione della Champagne, famosa soprattutto per la produzione di grandi bollicine, ma che riserva anche piacevoli sorprese nel mondo dei vini rossi. Questo vino fa parte della denominazione Coteaux Champenois A.O.C., una delle rarissime DOC francesi che consente la produzione di vini fermi all’interno della regione dello Champagne, specificamente in alcuni villaggi classificati come Grand Cru, tra cui appunto Bouzy.

Esame organolettico

Il Bouzy Rouge 2018 si presenta nel calice con un colore rosso rubino scarico, leggermente trasparente, tipico dei grandi Pinot Noir della regione. La veste cromatica lascia presagire una struttura delicata e complessa, che si conferma all’olfatto. Al naso, il bouquet è elegante e varietale, con predominanti note di piccola frutta rossa come ciliegia, fragolina di bosco e lampone. Le sfumature fruttate sono arricchite da sentori terziari derivanti dall’affinamento in legno, che donano al vino un leggero tocco speziato di vaniglia e tabacco dolce, con accenni di sottobosco. In bocca, si rivela un vino di corpo leggero, con una tessitura fine e rotonda, equilibrata da una buona freschezza. Il sorso è piacevolmente armonico, scorrevole, con una trama tannica molto soffice e ben integrata, che culmina in un finale delicato e fruttato, dove riaffiorano le note di fragolina e un tocco di spezie dolci.

Processo di vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione di questo Bouzy Rouge 2018 segue la tradizione della regione per la produzione di vini rossi fermi di qualità. Le uve Pinot Noir 100%, provenienti dai migliori vigneti Grand Cru di Bouzy, vengono raccolte a perfetta maturazione per garantire la massima espressione aromatica e gustativa. Dopo una diraspatura delicata, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio per un periodo di 10-12 giorni a temperatura controllata. La macerazione a contatto con le bucce consente un’estrazione delicata dei tannini e delle sostanze aromatiche.

Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in barrique di rovere dove affina per un minimo di 2 anni. Questo lungo periodo di affinamento in legno consente al vino di sviluppare una complessità aromatica unica, con l’emergere di note terziarie che arricchiscono la componente fruttata del Pinot Noir. Il risultato è un vino elegante, che mantiene una buona freschezza pur offrendo una profondità e una struttura sorprendente.

Notizie storiche della cantina e della regione

La cantina Paul Clouet ha le sue radici a Bouzy, un villaggio storicamente legato alla produzione di Champagne di alta qualità. Questa piccola località, classificata come Grand Cru, si trova nella Montagne de Reims, uno dei luoghi più rinomati per la coltivazione del Pinot Noir. La maison Paul Clouet è rinomata non solo per la produzione di grandi Champagne, ma anche per la sua capacità di esprimere l’unicità del terroir di Bouzy attraverso la vinificazione di vini rossi fermi, come il Bouzy Rouge.

La denominazione Coteaux Champenois A.O.C. è poco conosciuta, ma rappresenta un’autentica chicca nel panorama enologico francese. Essa consente la produzione di vini rossi e bianchi fermi, utilizzando le stesse uve destinate alla spumantizzazione, ma con metodi di vinificazione che esaltano la purezza del frutto e la freschezza. Questi vini sono spesso apprezzati per il loro carattere fresco, la delicatezza e la longevità.

Abbinamenti gastronomici

Il Bouzy Rouge 2018 si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici grazie al suo profilo aromatico complesso e alla struttura equilibrata. È perfetto per accompagnare affettati e salumi di qualità come prosciutto crudo di Parma, bresaola e salame di cinghiale. Si abbina molto bene anche con primi piatti ricchi, come una pasta al sugo di carne o un risotto al ragù di salsiccia.

L’acidità ben presente e la morbidezza dei tannini lo rendono ideale con piatti di carni rosse cotte a lungo, come bolliti e brasati, o con un classico ossobuco alla milanese. La sua finezza ed eleganza lo rendono perfetto anche con formaggi stagionati dal gusto deciso come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino toscano. Per chi ama gli abbinamenti più audaci, può essere gustato con piatti della cucina francese come un coq au vin o con il tradizionale pot-au-feu.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Salumi

Primi piatti ricchi e saporiti