La Cantina Boveri Luigi rappresenta un esempio eccellente di come la fusione tra tradizione agricola e innovazione enologica possa dar vita a vini di grande espressione territoriale. Fondata ufficialmente nel 1998 a Costa Vescovato, nel cuore dei Colli Tortonesi, la cantina nasce dalla volontà di Luigi Boveri di portare avanti l’eredità familiare e la tradizione vitivinicola della sua terra, reinterpretandola attraverso tecniche moderne e un approccio orientato alla qualità.
Sebbene la produzione vinicola della famiglia Boveri risalga a generazioni precedenti, la svolta arriva nel 1992 quando Luigi prende in mano le redini dell’azienda e decide di abbandonare la produzione di cereali e foraggio per dedicarsi esclusivamente alla viticoltura. Questa scelta segna un momento cruciale per la cantina, che da allora ha ampliato la superficie vitata fino a raggiungere i 15 ettari attuali, puntando su vitigni autoctoni come Timorasso, Barbera, Croatina e Cortese, varietà che rappresentano l’essenza della viticoltura dei Colli Tortonesi.
Da questo momento in avanti Luigi e la moglie Germana, che svolge un ruolo fondamentale nella gestione dell’amministrazione e della comunicazione della cantina, hanno saputo conquistare una posizione di rilievo nel panorama enologico italiano curando non solo le vendite in Italia, ma anche all’estero.
Il Timorasso: Il Riscatto di un Vitigno Antico
Se c'è un vitigno che incarna lo spirito della Cantina Boveri Luigi, questo è senza dubbio il Timorasso. Storicamente legato alla provincia di Tortona, il Timorasso è stato per lungo tempo dimenticato, fino a quando, verso la fine degli anni Ottanta, i viticoltori locali hanno riscoperto il suo immenso potenziale. Luigi Boveri è stato tra i primi a credere nella rinascita di questo vitigno, contribuendo a trasformarlo in uno dei simboli della produzione vinicola tortonese.
Il Timorasso è un’uva che richiede grande attenzione e pazienza, ma è capace di offrire risultati straordinari: vini bianchi di grande struttura e longevità, con una complessità aromatica unica e una mineralità che riflette il terroir in cui è coltivato.
Il Territorio dei Colli Tortonesi: Una Terra di Grande Potenziale
La regione dei Colli Tortonesi, situata nella parte sud-orientale del Piemonte, è una delle aree più affascinanti per la viticoltura. Le colline dolcemente ondulate, i terreni calcarei e argillosi e l’influenza delle correnti marine provenienti dal vicino Mar Ligure creano un microclima ideale per la coltivazione della vite.
La cantina Boveri Luigi, con i suoi vigneti interamente situati nel comune di Costa Vescovato, sfrutta appieno le caratteristiche uniche di questo terroir. Le viti, coltivate a un’altitudine media che varia tra i 250 e i 400 metri, beneficiano di un’ottima esposizione al sole e di una buona ventilazione, che permette di ottenere uve sane e concentrate, fondamentali per la produzione di vini di alta qualità.
Processo di Vinificazione e Affinamento
Il processo di vinificazione presso la Cantina Boveri Luigi segue un approccio orientato alla qualità e alla valorizzazione delle caratteristiche varietali delle uve. Le uve vengono raccolte a mano al momento della loro perfetta maturazione e portate rapidamente in cantina per preservare al massimo la freschezza e gli aromi.
Le fermentazioni avvengono in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per garantire una fermentazione lenta e regolare, fondamentale per sviluppare la complessità aromatica e la struttura dei vini. Per i vini bianchi come il Timorasso, l’affinamento può avvenire in acciaio o in legno, a seconda delle caratteristiche dell’annata e dello stile desiderato. I vini rossi, come la Barbera e la Croatina, subiscono un affinamento in botti di rovere che conferisce loro una maggiore complessità e una texture più morbida e vellutata.