Brunello Di Montalcino DOCG 2016 - Castiglion Del Bosco

Il Brunello di Montalcino DOCG 2016 della cantina Castiglion Del Bosco rappresenta una celebrazione della tradizione vitivinicola toscana, un capolavoro enologico che nasce da uve di Sangiovese puro coltivate nei rinomati vigneti Capanna, noti per la loro posizione e caratteristiche uniche. Questo Brunello riflette perfettamente la filosofia produttiva della cantina, unendo eleganza e autenticità a un'esperienza sensoriale indimenticabile.

Esame organolettico

Alla vista, il Brunello di Montalcino 2016 si presenta con un colore rosso rubino intenso, impreziosito da delicate sfumature granato che sottolineano la sua maturità. Al naso, sprigiona un bouquet ricco e complesso di frutta rossa matura, tra cui ciliegia e ribes nero, accompagnato da sentori di spezie dolci, cuoio e un tocco di tabacco. Le note di galestro e mineralità, tipiche del terroir, conferiscono freschezza e profondità. Al palato, il vino è avvolgente e vellutato, con tannini ben integrati e una spiccata acidità che dona equilibrio. Il finale è lungo, con un elegante richiamo di liquirizia e cacao, perfetto per un vino da meditazione o da grandi occasioni.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve di Sangiovese sono raccolte manualmente tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre, garantendo la massima qualità e selezione dei grappoli. La vinificazione avviene in moderni tini di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione di circa 20 giorni, durante la quale il mosto è frequentemente rimontato per estrarre al meglio colore, aromi e tannini.

L’affinamento è un processo meticoloso che prevede 24 mesi in barrique di rovere francese e grandi botti da 30-50 hl, seguiti da ulteriori mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questa lunga maturazione consente al vino di sviluppare complessità e armonia, enfatizzando le caratteristiche tipiche del Brunello.

Storia della cantina e della regione

La cantina Castiglion Del Bosco è un simbolo dell’eccellenza toscana, situata nella parte nord-occidentale di Montalcino. La tenuta vanta 42 ettari di vigneti di proprietà, tutti classificati per la produzione di Brunello di Montalcino. La filosofia della cantina unisce innovazione e tradizione, con una particolare attenzione alla sostenibilità e alla valorizzazione del terroir unico del territorio.

Montalcino, immerso nel cuore della Toscana, è una delle zone vitivinicole più prestigiose d'Italia. Il suolo ricco di argilla e galestro e il microclima favorevole, con giornate calde e notti fresche, creano l’ambiente ideale per il Sangiovese, che qui raggiunge la sua massima espressione qualitativa.

Abbinamenti gastronomici

Il Brunello di Montalcino 2016 di Castiglion Del Bosco si abbina magnificamente a piatti ricchi e strutturati. Perfetto con carni rosse in umido, come brasati e stracotti, e selvaggina, si esprime al meglio con un filetto di manzo al pepe verde o un carrè di agnello al forno. Ottimo anche con formaggi stagionati, quali Pecorino Toscano o Parmigiano Reggiano, e con primi piatti saporiti come pappardelle al ragù di cinghiale.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Carrè di agnello