Brunello Di Montalcino DOCG 2016 - San Filippo

Il Brunello di Montalcino DOCG 2016 della cantina San Filippo rappresenta un autentico gioiello della produzione vinicola toscana, un vino che incarna tradizione, eccellenza e un terroir unico. Questo Brunello, ottenuto da uve 100% Sangiovese Grosso, è il frutto di un'accurata selezione manuale e di un processo produttivo che unisce innovazione e rispetto per la tradizione.

Esame Organolettico

Alla vista, il Brunello di Montalcino 2016 si presenta con un colore rosso rubino intenso, impreziosito da lievi riflessi granati, segno del suo affinamento. Al naso si sprigiona un bouquet complesso e avvolgente, con note dominanti di frutta rossa maturazione, come ciliegia e lampone, accompagnate da sentori di spezie dolci, tabacco e un leggero tocco balsamico. Sul palato, il vino si rivela elegante e strutturato, con tannini setosi e ben integrati. Il finale è lungo e persistente, con un equilibrio perfetto tra freschezza e profondità.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vendemmia 2016 ha beneficiato di condizioni climatiche ideali, permettendo alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. La raccolta manuale è avvenuta nei primi giorni di ottobre. Le uve sono state sottoposte a una macerazione a freddo in vasca per due giorni, seguita da 12 giorni di fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C. La fermentazione malolattica si è svolta in vasche di cemento, mentre l'affinamento è avvenuto in barriques di rovere francese per un periodo di 28 mesi, seguito da ulteriori 10 mesi in bottiglia. Questo lungo processo dona al vino la sua complessità e struttura unica.

Storia della Cantina

La cantina San Filippo , situata a soli due chilometri dal centro storico di Montalcino, è una delle realtà più rinomate della denominazione. Fondata nel 1972 e rilevata da Roberto Giannelli nel 2003, la tenuta è stata completamente ristrutturata, trasformandosi in una cantina moderna e all'avanguardia, ma fedele alle tradizioni del territorio. San Filippo è anche un esempio di sostenibilità, avendo adottato pratiche di agricoltura biologica che rispettano l'ambiente e valorizzano le caratteristiche del terroir.

Il Territorio di Montalcino

Il Brunello di Montalcino è prodotto in uno dei territori vinicoli più prestigiosi al mondo. Le colline di Montalcino, caratterizzate da suoli prevalentemente argillosi e da un microclima unico, offrono le condizioni ideali per la coltivazione del Sangiovese Grosso. La zona di San Filippo si distingue per la sua esposizione e altitudine, che contribuiscono a conferire al vino struttura e intensità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Brunello di Montalcino 2016 si sposa perfettamente con piatti ricchi e strutturati. È ideale con carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati . Tra gli abbinamenti consigliati troviamo il brasato al Brunello , il carré di cinghiale con polenta ei formaggi toscani a lunga stagionatura. Per un'esperienza indimenticabile, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C dopo un'adeguata decantazione.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Brasato al Brunello

Carrè di cinghiale con polenta