Brunello Di Montalcino DOCG 2016 - San Polo (Allegrini)

Il Brunello di Montalcino DOCG 2016 della prestigiosa cantina San Polo è una straordinaria interpretazione del Sangiovese grosso, che si distingue per la sua eleganza, intensità e potenziale di invecchiamento. Questo vino esprime appieno le caratteristiche uniche del terroir di Montalcino, una delle regioni vinicole più rinomate al mondo, grazie all'equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

Esame organolettico

Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, attraversato da riflessi granati che denotano la sua maturità e capacità di evoluzione. Il naso è ampio, raffinato e complesso, con note di violetta, piccoli frutti rossi come ciliegie e lamponi, accompagnate da sentori di sottobosco e legno aromatico. Sul finale si percepiscono sfumature di vaniglia, confettura e un intrigante accenno di caffè tostato.

Al palato, si distingue per la sua trama densa e corposa, con tannini ben definiti che offrono una struttura importante senza risultare invadenti. Il gusto è caldo, armonico e persistente, con un finale lungo e avvolgente che richiama sentori di spezie dolci e note eteree.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia 2016, effettuata manualmente a fine settembre, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori per garantire la massima qualità. Le uve sono state sottoposte a una pigiatura soffice e a una fermentazione in vasche di cemento a una temperatura controllata di 28-30°C per circa 20-22 giorni. La fermentazione malolattica è stata svolta in botti di rovere, un passaggio fondamentale per ammorbidire i tannini e sviluppare la complessità aromatica del vino.

L’affinamento è durato 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 10, 20 e 40 hl, seguito da un ulteriore periodo di almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo processo conferisce al vino una straordinaria eleganza e capacità di invecchiamento, migliorando ulteriormente con il tempo.

Notizie storiche della cantina

La cantina San Polo, situata in località Podernovi a Montalcino, rappresenta un punto di riferimento per la viticoltura di qualità nella regione. Parte del gruppo Allegrini, questa tenuta unisce il rispetto per le tradizioni del territorio con un approccio sostenibile e innovativo. I vigneti, situati a 450 metri sul livello del mare e con esposizioni sud-est/sud-ovest, godono di condizioni climatiche ottimali e di suoli ricchi di calcio e argille, ideali per la coltivazione del Sangiovese.

San Polo si distingue anche per il suo impegno verso la sostenibilità ambientale, applicando pratiche agricole che rispettano l’ecosistema e valorizzano al meglio il terroir.

La regione e il terroir

Montalcino è una delle zone vinicole più prestigiose d'Italia, famosa per la produzione di vini longevi e raffinati. Il microclima unico della regione, caratterizzato da estati calde e ventilate e inverni miti, favorisce una maturazione ottimale delle uve. I terreni argillosi e calcarei conferiscono al vino la sua struttura e mineralità, rendendo ogni sorso un’esperienza indimenticabile.

Abbinamenti gastronomici

Il Brunello di Montalcino 2016 di San Polo è perfetto per accompagnare piatti strutturati e saporiti. Si abbina splendidamente con carni rosse, come filetto di manzo o arrosto di vitello, e selvaggina da pelo e da penna, arricchiti da funghi o tartufi. È eccellente anche con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano, il pecorino toscano o tome di montagna. Servito a una temperatura di 18-20°C in calici ampi, consente di apprezzarne al meglio la complessità aromatica. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno due ore prima del servizio.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina

Piatti a base di funghi o tartufi
Formaggi stagionati