Brunello Di Montalcino DOCG 2017 - La Cerbaiola-Salvioni

Il Brunello di Montalcino DOCG 2017 della prestigiosa cantina La Cerbaiola-Salvioni rappresenta una delle massime espressioni del territorio di Montalcino. Prodotto con Sangiovese grosso 100%, questo vino incarna l'eleganza e la complessità che hanno reso il Brunello famoso in tutto il mondo.

Esame organolettico

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granato, caratteristica dei Brunelli ben maturati. Il vino si presenta limpido e brillante, un invito visivo a scoprire la sua profondità aromatica.

Profumo: All’olfatto emergono intensi aromi di frutta rossa, come ciliegia e amarena, accompagnati da note di sottobosco e accenti speziati di cannella, noce moscata e pepe nero. Si percepiscono sfumature balsamiche e un leggero sentore di cuoio e tabacco, che donano una grande complessità.

Gusto: Al palato è elegante e vellutato, con tannini morbidi ma ben strutturati. La freschezza e l’acidità bilanciano perfettamente la componente alcolica, mentre il finale è lungo e persistente, lasciando un retrogusto di frutta secca, liquirizia e un accenno di vaniglia.

Processo di vinificazione e affinamento

La vendemmia del 2017 è avvenuta a mano durante la fine di settembre, selezionando attentamente i grappoli migliori nei vigneti di proprietà. Dopo la diraspatura, il mosto è stato sottoposto a fermentazione spontanea in tini di acciaio inox a temperatura controllata per circa 28-30 giorni. Questa lunga macerazione consente di estrarre tutta la ricchezza aromatica e tannica delle uve.

Successivamente, il vino è stato trasferito in botti di rovere di Slavonia, dove ha maturato per circa 36 mesi. Durante questo periodo, ha sviluppato una straordinaria complessità aromatica e strutturale. L’affinamento in bottiglia, che dura ulteriori 12 mesi, ha contribuito a perfezionare la sua eleganza e armonia.

Storia della cantina La Cerbaiola-Salvioni

La cantina La Cerbaiola-Salvioni è una delle realtà storiche di Montalcino, un simbolo di artigianalità e rispetto per il territorio. Fondata negli anni '80, la famiglia Salvioni ha sempre puntato sulla produzione di vini di altissima qualità, limitando volutamente la quantità per garantire standard eccellenti. Situata a circa 420 metri sul livello del mare, La Cerbaiola gode di una posizione privilegiata con esposizione a sud-est, che offre un microclima ideale per la coltivazione del Sangiovese.

Ogni fase della produzione è curata nei minimi dettagli, seguendo metodi tradizionali e una lavorazione manuale che riflette l’amore per il territorio e il rispetto della natura.

La regione di Montalcino

Montalcino, situata nel cuore della Toscana, è celebre per i suoi paesaggi collinari e per il terroir unico che dà vita a vini straordinari. Il terreno calcareo-argilloso, combinato con l’esposizione ottimale e il clima mite, crea le condizioni perfette per la produzione di Sangiovese di altissima qualità. La denominazione Brunello di Montalcino DOCG è sinonimo di eccellenza vinicola, apprezzata a livello internazionale.

Abbinamenti gastronomici

Il Brunello di Montalcino 2017 di La Cerbaiola-Salvioni si sposa magnificamente con piatti strutturati e saporiti. Ideale con:

• Carni rosse alla griglia o arrosto, come il filetto di manzo.
• Selvaggina, come il cinghiale in umido o il fagiano al forno.
• Formaggi stagionati, come il Pecorino Toscano o il Parmigiano Reggiano.
• Piatti della tradizione toscana, come la pappardelle al ragù di lepre.

Questo vino è perfetto anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne tutte le sfumature.

VITIGNO
Sangiovese grosso 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Pappardelle al ragù di lepre