Brunello Di Montalcino DOCG 'Pelagrilli' 2016 - Siro Pacenti

Il Brunello di Montalcino DOCG 'Pelagrilli' 2016 della cantina Siro Pacenti rappresenta una perfetta sintesi tra modernità e tradizione, esaltando l'eccellenza del Sangiovese grosso. Questo vino, proveniente dai vigneti situati nella parte settentrionale di Montalcino, unisce eleganza, struttura e complessità aromatica, offrendo un'esperienza sensoriale unica.

Esame organolettico

Alla vista, il Pelagrilli 2016 si presenta con un colore rosso rubino intenso, impreziosito da riflessi brillanti. Al naso, emerge un bouquet raffinato e avvolgente: note di marasca, frutti rossi maturi e violetta si intrecciano armoniosamente con sentori di tabacco, liquirizia e spezie scure. A completare il quadro aromatico, si percepiscono delicate sfumature erbacee ed eteree che donano ulteriore profondità.

Al palato, il vino si distingue per la sua struttura vellutata e l'equilibrio impeccabile. I tannini, setosi e ben integrati, sostengono una trama gustativa elegante, arricchita da un'acidità vibrante che dona freschezza e una lunga persistenza. Il finale è ricco e complesso, con richiami a erbe mediterranee e spezie dolci.

Vinificazione e affinamento

Le uve, accuratamente selezionate a mano, provengono da vigneti di circa 25 anni di età, situa su suoli ricchi di argille e minerali. Dopo una cernita manuale e una diraspatura delicata, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata per garantire una perfetta estrazione di aromi e tannini. La macerazione prolungata sulle bucce consente di ottenere una struttura complessa e un profilo aromatico intenso.

L'affinamento del Pelagrilli 2016 è un processo meticoloso che si svolge per 24 mesi in barrique di rovere francese. Questo passaggio conferisce al vino eleganza e rotondità, esaltando le sue caratteristiche organolettiche senza coprirne il carattere distintivo. Dopo l'affinamento in legno, il vino riposa ulteriormente in bottiglia per raggiungere il perfetto equilibrio.

La cantina e il territorio

Siro Pacenti è una delle cantine di riferimento di Montalcino, fondata nel 1970 e gestita con passione e dedizione dalla famiglia Pacenti. La cantina è celebre per il suo approccio innovativo e per l'uso sapiente delle barrique, che garantisce vini moderni ma rispettosi del terroir. I vigneti della tenuta si trovano su due versanti distinti di Montalcino: il versante nord, che dona freschezza e longevità, e il versante sud, che regala struttura e complessità.

Montalcino , con il suo clima unico caratterizzato da forti escursioni termiche e una straordinaria varietà di suoli, rappresenta l'habitat ideale per il Sangiovese grosso. Questo terroir consente di produrre vini di grande longevità e finezza, capaci di raccontare la tradizione secolare della zona.

Abbinamenti gastronomici

Il Brunello Pelagrilli 2016 si abbina magnificamente a piatti di carne rossa e selvaggina . È perfetto con un filetto di manzo al tartufo, brasati e arrosti di cinghiale, ma anche con preparazioni elaborate come pappardelle al ragù di lepre . Per gli amanti dei formaggi , si sposa a meraviglia con pecorini stagionati e altre specialità toscane.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina

Brasati
Formaggi stagionati
Pappardelle al ragù di lepre