Brunello Di Montalcino DOCG 'Podernovi' 2016 - San Polo (Allegrini)

Il Brunello di Montalcino DOCG Podernovi 2016 , un'espressione unica della tradizione vitivinicola toscana, rappresenta il risultato della maestria della cantina San Polo, parte del gruppo Allegrini. Questo cru proviene da un singolo vigneto situato a 450 metri di altitudine, con esposizione sud-est, su terreni ricchi di galestro e minerali. La filosofia della cantina punta a valorizzare ogni sfumatura del terroir di Montalcino, esprimendo eleganza, struttura e longevità.

Esame organolettico

• Colore : Rosso rubino brillante, con delicati riflessi granati, che suggeriscono il primo sviluppo verso l'evoluzione.
• Profumo : Intenso e avvolgente, caratterizzato da eleganti aromi floreali di viola, ciclamino e gelsomino. Seguono note di frutta fresca, come ciliegia e lampone, accompagnate da delicati sentori speziati di pepe bianco e noce moscata.
• Sapore : Al palato si presenta bilanciato e armonico, con una struttura solida ma non opulenta. I tannini levigati e setosi si integrano perfettamente con una viva acidità, donando freschezza e lunghezza. Persistenza notevole, con un finale raffinato che richiama note fruttate e speziate.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve, 100% Sangiovese, sono raccolte manualmente in piccole cassette durante la prima decade di ottobre, garantendo la massima integrità degli acini. Dopo una selezione accurata, segue una pigiatura soffice e una fermentazione in tini troncoconici di rovere di Slavonia a temperatura controllata (28-30°C) per circa 28-30 giorni. La fermentazione malolattica si svolge in botti di rovere da 40hl.

L'affinamento, parte cruciale della qualità di questo vino, si sviluppa in due fasi: 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia a tostatura lieve, seguiti da almeno 6 mesi in bottiglia. Questo processo conferisce al vino eleganza, profondità e una capacità di invecchiamento che ne esalta la complessità nel tempo.

Cantina San Polo e territorio

San Polo , parte del prestigioso gruppo Allegrini, si trova nella frazione di Podernovi, nel cuore di Montalcino. La cantina adotta pratiche sostenibili, valorizzando il legame tra vitigno e territorio, e promuovendo una viticoltura attenta all'ambiente e alla qualità. I vigneti sono condotti con un approccio moderno, ma rispettoso delle tradizioni che rendono unico il Brunello di Montalcino .

La regione di Montalcino , rinomata per la produzione di vini iconici, beneficia di un microclima ideale e di terreni ricchi e variegati, che danno vita a vini di straordinaria eleganza e personalità.

Abbinamenti gastronomici

Il Brunello di Montalcino "Podernovi" 2016 si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti raffinati:

• Carni rosse : Filetto di manzo al tartufo, costata alla brace o brasati.
• Selvaggina : Fagiano arrosto, cinghiale in umido o lepre al sugo.
• Formaggi stagionati : Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano e tome di media stagionatura.
• Piatti strutturati : Lasagne al ragù di carne, pappardelle al cinghiale e risotti con funghi porcini.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Lasagne al ragù