Brunello Di Montalcino DOCG 'Vecchie Vigne' 2016 - Siro Pacenti

Il Brunello di Montalcino DOCG "Vecchie Vigne" 2016 della cantina Siro Pacenti rappresenta l'espressione più autentica e raffinata del Sangiovese grosso coltivato nel cuore di Montalcino, in Toscana. Questo vino, frutto di vigne con oltre 35 anni di età, incarna l'eleganza e la complessità tipica dei grandi Brunelli, con una vinificazione attenta e una filosofia di produzione incentrata sulla sostenibilità e sul rispetto del territorio.

Esame organolettico

Alla vista, il vino si presenta con un intenso colore rosso granato, luminoso e compatto, segno di un'eccezionale maturità e concentrazione. Al naso emerge un bouquet ampio e stratificato: frutti di bosco maturi , marasca, ciliegia sotto spirito, accompagnati da sentori terziari di liquirizia, spezie dolci, tabacco e delicata nota boisé. In bocca, il sorso è pieno e avvolgente, con una struttura tannica potente ma vellutata, bilanciata da una vivace freschezza. La persistenza è lunga e contraddistinta da note di cuoio e cacao, che si evolvono in un finale armonioso e persistente.

Processo di vinificazione e affinamento

La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano, con una selezione meticolosa dei grappoli sia prima sia dopo la diraspatura. La vinificazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata, per preservare gli aromi primari del Sangiovese e garantire una fermentazione precisa e stabile. L'affinamento prosegue per 24 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, per un totale di almeno 36 mesi prima della commercializzazione. Questo lungo processo conferisce al vino una straordinaria complessità e una struttura elegante.

Filosofia produttiva e territorio

La cantina Siro Pacenti , fondata nel 1970, è situata nella località Pelagrilli, a nord-est di Montalcino. Con una superficie vitata che si estende su circa 22 ettari, l'azienda si distingue per la sua attenzione all'agricoltura sostenibile e per l'uso di tecniche innovative che rispettano l'ambiente. La filosofia produttiva della cantina si basa su un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità, con un approccio enologico che valorizza l'unicità del territorio e delle sue vigne. Il terroir di Montalcino, caratterizzato da suoli ricchi di argilla e calcare, e il microclima favorevole, creano le condizioni ideali per la coltivazione del Sangiovese grosso.

La regione: Montalcino

Montalcino è una delle aree vitivinicole più prestigiose d'Italia, nota per la produzione di vini di altissima qualità. Situata nella provincia di Siena, in Toscana, la denominazione Brunello di Montalcino DOCG è sinonimo di eccellenza enologica, grazie a un terroir unico ea una tradizione vitivinicola secolare. I vigneti della zona godono di un'esposizione ideale e di un clima temperato, che favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve.

Abbinamenti gastronomici

Brunello di Montalcino "Vecchie Vigne" 2016 si abbina perfettamente a piatti di grande struttura e intensità. È ideale con arrosti di carne rossa , cacciagione , brasati e selvaggina . Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati , come il Pecorino toscano, e con piatti della tradizione, come il cinghiale in umido. Per esaltare al meglio le sue caratteristiche, si consiglia di decantare il vino almeno 30 minuti prima del servizio e di degustarlo a una temperatura di 16-18°C.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Salumi