Brut Metodo Classico 2019 - Cottanera

Il Metodo Classico Brut 2019 di Cottanera rappresenta un’espressione unica dell’Etna, un vino spumante realizzato esclusivamente con Nerello Mascalese. Questo vitigno autoctono, coltivato a 750 metri di altitudine sulle pendici del vulcano, è noto per la sua freschezza e mineralità, caratteristiche che lo rendono perfetto per la spumantizzazione. Cottanera, con la sua attenzione alla tradizione e alla cura dei dettagli, riesce a trasformare questo vitigno in un Brut dal perlage fine e persistente, perfetto per gli amanti dei vini raffinati e complessi.

Esame Organolettico

Alla vista, il Metodo Classico Brut 2019 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, accompagnato da un perlage fine e vivace che sottolinea la sua freschezza. Al naso, si apre con profumi delicati di fiori bianchi, seguiti da note agrumate di limone e pompelmo, che donano al vino una piacevole freschezza. Emergono anche sfumature minerali e lievi sentori di crosta di pane, frutto del lungo affinamento sui lieviti. Al palato, è vibrante e fresco, con una struttura elegante e una mineralità intensa, tipica del terroir vulcanico dell’Etna. Il finale è lungo e persistente, con una nota sapida che invita a un nuovo sorso.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La produzione del Metodo Classico Brut 2019 segue rigorosamente il metodo classico, un processo che permette di preservare la qualità e l’integrità delle uve. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una diraspatura e a una pressatura soffice. Successivamente, la macerazione a freddo dura circa 24 ore, favorendo l’estrazione degli aromi dalle bucce del Nerello Mascalese senza alterare la delicatezza del vino. La fermentazione viene divisa: il 25% del mosto fermenta in piccole botti di rovere francese, dove rimane per otto mesi sui lieviti, sviluppando una complessità aromatica e una leggera speziatura; il restante 75% fermenta in acciaio a temperatura controllata di 17°C, per mantenere freschezza e acidità.

Dopo la prima fermentazione, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione e matura per 40 mesi sui lieviti. Questo lungo periodo di affinamento conferisce al Brut la sua cremosità e la finezza del perlage. Al termine, il vino trascorre ulteriori 12 mesi in bottiglia, un passaggio che permette al Metodo Classico Brut di raggiungere un perfetto equilibrio tra acidità e struttura.

Storia della Cantina Cottanera

La cantina Cottanera, fondata nel 1999 ma con radici nella viticoltura etnea che risalgono al XIX secolo, è una delle realtà più importanti dell’Etna. Situata nella Contrada Cottanera, a Castiglione di Sicilia, la cantina si estende su oltre 110 ettari, di cui 60 vitati. La famiglia Cambria ha sviluppato una filosofia produttiva basata sul rispetto della terra vulcanica e sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Nerello Mascalese e il Carricante. Il Metodo Classico Brut rappresenta una sfida e un omaggio all’Etna: un modo per dimostrare la versatilità di questo terroir e la sua capacità di produrre spumanti di alta qualità, eleganti e raffinati.

Regione di Provenienza

L’Etna è una delle aree viticole più affascinanti d’Italia, caratterizzata da suoli lavico-alluvionali e da un clima mediterraneo con significative escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questa particolare combinazione di elementi permette al Nerello Mascalese di sviluppare una straordinaria gamma aromatica e una freschezza unica. L’altitudine dei vigneti di Cottanera, situati a circa 750 metri, garantisce una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando l’acidità e conferendo al vino una mineralità intensa e distintiva.

Il Metodo Classico Brut 2019 è quindi un’espressione autentica dell’Etna, un territorio difficile ma generoso, che richiede un rispetto e una cura particolari. La cantina Cottanera, con il suo approccio innovativo e il legame profondo con il territorio, è riuscita a creare un vino che rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua freschezza e alla sua eleganza, il Metodo Classico Brut 2019 di Cottanera si presta a numerosi abbinamenti. È ideale come aperitivo, accompagnato da formaggi freschi, crostacei e molluschi, ma si abbina perfettamente anche a piatti più strutturati, come la mortadella e i salumi stagionati. La sua mineralità e complessità al palato lo rendono adatto a primi piatti a base di pesce o a risotti leggeri, mentre la freschezza e la persistenza del perlage esaltano anche piatti a base di carni bianche delicate.

VITIGNO
Nerello Mascalese 100%

Longevità
5 - 6 anni
Temperatura di servizio
6 - 8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo

Cena

Abbinamenti

Formaggi freschi

Molluschi

Crostacei

Risotti leggeri

Carni bianche