Cabernet Sauvignon 2020 Diamond Collection - Francis Ford Coppola Winery

Il Cabernet Sauvignon 2020 della Diamond Collection di Francis Ford Coppola è un vino rosso intenso e strutturato, prodotto con uve provenienti da diversi vigneti selezionati della California. Questo vino rappresenta al meglio lo stile della Diamond Collection, una gamma creata per esprimere la qualità e la varietà dei migliori terroir californiani. La cantina Francis Ford Coppola Winery, fondata nel 1920, è conosciuta per la sua dedizione alla viticoltura sostenibile e per la creazione di vini che riflettono il carattere autentico del territorio. Ogni vino della collezione è pensato per offrire complessità e armonia, mantenendo al contempo una piacevole accessibilità e versatilità a tavola.

Esame organolettico

Alla vista, il Cabernet Sauvignon 2020 si presenta con un colore rosso granato intenso, con riflessi brillanti che suggeriscono concentrazione e struttura. Al naso, il bouquet è ricco e profondo, con note dominanti di ciliegia nera e mora, accompagnate da sfumature di cacao e rovere derivanti dall’affinamento in botti. Con l’ossigenazione, emergono accenti di spezie dolci, come vaniglia e cannella, e una leggera nota balsamica che aggiunge complessità al profilo aromatico.

In bocca, il vino è complesso e ben strutturato, con un corpo pieno e una tessitura tannica morbida ma presente. Il sorso è generoso e rivela un ricco ventaglio di sapori: si ritrovano aromi di cassis e prugna matura, bilanciati da sentori di caffè espresso e un tocco di cioccolato fondente. La trama tannica, ben integrata e vellutata, dona equilibrio al vino, mentre il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto speziato che richiama le note di rovere e spezie dolci. Un Cabernet Sauvignon di grande eleganza, capace di coniugare potenza e finezza in un sorso armonioso e avvolgente.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Cabernet Sauvignon 2020 della Diamond Collection è prodotto con una selezione di uve 78% Cabernet Sauvignon, 15% Petit Verdot e 7% Segalin, provenienti da varie zone della California, ognuna delle quali contribuisce con un carattere unico e distintivo al vino. Il blend è studiato per esaltare la tipica struttura e complessità del Cabernet Sauvignon, arricchita dalla profondità aromatica del Petit Verdot e dalla finezza tannica del Segalin.

La vinificazione segue un processo tradizionale, con la fermentazione che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per mantenere intatti gli aromi fruttati e garantire un’estrazione equilibrata dei tannini. Durante questa fase, vengono eseguiti rimontaggi e délestage regolari per favorire la massima estrazione del colore e degli aromi. Una volta completata la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in botti di rovere francese per un periodo di affinamento di 12 mesi. L’uso del legno contribuisce a sviluppare ulteriormente la complessità del vino, aggiungendo note tostate e speziate che arricchiscono il bouquet e la struttura gustativa.

Storia della Cantina e Filosofia Produttiva

La Francis Ford Coppola Winery è più di una semplice cantina: è una vera e propria celebrazione dell’arte del vino e della cultura enogastronomica californiana. Fondata nel 1920, la cantina ha vissuto una seconda giovinezza a partire dagli anni '70, quando il celebre regista Francis Ford Coppola decise di acquistare la storica tenuta nella Alexander Valley per riportarla al suo antico splendore. Coppola e la sua famiglia hanno dedicato decenni a restaurare i vigneti originali e a creare un ambiente unico dove vino, cibo e arte si fondono in un’esperienza indimenticabile.

La Diamond Collection, una delle gamme più celebri della cantina, è stata creata con l’intento di offrire vini che combinano qualità e versatilità, riflettendo il meglio della produzione californiana. Ogni vino della collezione è il risultato di un’attenta selezione delle uve e di un blend studiato per esprimere le caratteristiche distintive di ciascuna varietà e di ciascun terroir. Il Cabernet Sauvignon è uno dei pilastri della Diamond Collection, apprezzato per la sua eleganza e complessità, capace di esprimere al meglio le potenzialità del vitigno in diversi contesti.

Il Territorio della California

La California è una delle regioni vinicole più importanti e diversificate al mondo, con un clima ideale per la coltivazione del Cabernet Sauvignon. Le giornate calde e soleggiate, abbinate a notti fresche, favoriscono una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando l’acidità e concentrando gli aromi. La diversità dei suoli e dei microclimi, che spaziano dalle colline della Napa e Sonoma Valley alle regioni più fresche della Central Coast, permette di ottenere uve con profili aromatici unici e ben definiti. Questo terroir d’eccezione è la base su cui la Francis Ford Coppola Winery costruisce la sua reputazione di eccellenza e qualità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Cabernet Sauvignon 2020 della Diamond Collection è un vino estremamente versatile e adatto a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura complessa e ai tannini vellutati, si abbina perfettamente a carni rosse e piatti ricchi di sapore, come un filetto di manzo alla griglia o un agnello arrosto con erbe aromatiche. È ideale anche con piatti a base di cacciagione, come cinghiale in umido o petto d’anatra. Ottimo con formaggi stagionati, come il Pecorino o il Parmigiano Reggiano, si presta anche a essere gustato da solo, per apprezzarne appieno la complessità aromatica.

Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura e complessità, il Cabernet Sauvignon 2020 ha un ottimo potenziale di invecchiamento e può evolvere in bottiglia per i prossimi 5-8 anni, sviluppando ulteriori note di frutta secca, spezie e aromi terziari che ne arricchiranno il profilo gustativo.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 84%, Petit Verdot 9%, Segalin 7% (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
8 -10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi