Cabernet Sauvignon 2022 - Los Vascos

Il Cabernet Sauvignon 2022 della cantina Los Vascos è un vino rosso caratterizzato da eleganza e intensità, che incarna l’eccellenza dell’enologia cilena. Prodotto nella rinomata regione della Colchagua Valley, in Cile, è espressione pura del terroir unico e della cura minuziosa che contraddistingue questa cantina storica, di proprietà dei Barons de Rothschild (Lafite). La qualità del Cabernet Sauvignon Los Vascos risiede nella combinazione armoniosa di un terroir ben drenato e un microclima favorevole, dove la vite prospera grazie alle condizioni ottimali di sole e temperatura che favoriscono una maturazione lenta e graduale delle uve.

Denominazione e Zona di Produzione

La Colchagua Valley, situata nel cuore del Cile, è una delle regioni vitivinicole più prestigiose del paese, famosa per i suoi vini rossi di grande corpo e struttura. Questo vino è ottenuto da vigneti coltivati nelle proprietà Los Vascos, con terreni caratterizzati da suoli sabbiosi e calcarei, ideali per la coltivazione del Cabernet Sauvignon.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino brillante e vivace, con riflessi intensi che denotano la sua giovinezza e freschezza.
• Profumo: Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, dominato da note fruttate di ciliegia matura, fragola e prugna, arricchite da sfumature speziate di chiodi di garofano, noce moscata e una leggera traccia di vaniglia derivata dal contatto con il legno. Emergono inoltre delicati sentori erbacei che aggiungono profondità e freschezza all’insieme aromatico.
• Gusto: Al palato è corposo e ben strutturato, con tannini freschi, morbidi e persistenti che sostengono un corpo pieno e rotondo. L’acidità equilibrata dona freschezza e vivacità, rendendo il sorso piacevole e invitante. Il finale è lungo e avvolgente, con un retrogusto persistente di frutta rossa e delicate note tostate, che lasciano una piacevole sensazione di eleganza e finezza.

Vinificazione e Affinamento

Le uve utilizzate per il Cabernet Sauvignon 2022 vengono raccolte manualmente nei vigneti della Colchagua Valley, al momento della perfetta maturazione fenolica. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, il mosto viene trasferito in vasche di acciaio inox per una fermentazione a temperatura controllata, che permette di mantenere l’integrità aromatica e la freschezza delle uve. Durante il processo di fermentazione, vengono effettuati rimontaggi e follature regolari per favorire l’estrazione dei composti aromatici e delle sostanze coloranti dalle bucce.

Successivamente, il vino matura in barrique di rovere francese per un periodo variabile, a seconda delle caratteristiche dell’annata. Questo processo consente di arrotondare i tannini e arricchire il bouquet aromatico con delicate note di tostatura e spezie. Prima di essere messo in commercio, il Cabernet Sauvignon Los Vascos viene ulteriormente affinato in bottiglia per alcuni mesi, per garantire una maggiore complessità e armonia gustativa.

Storia della Cantina

La cantina Los Vascos, di proprietà dei Barons de Rothschild dal 1988, rappresenta un’icona dell’enologia cilena. La sua storia, tuttavia, risale al 1750, quando la tenuta fu fondata dai primi coloni baschi (da cui il nome “Los Vascos”). Da allora, la cantina ha continuato a crescere, divenendo un punto di riferimento per la produzione di vini di alta qualità. Situata ai piedi del Monte Cañetén, Los Vascos vanta 580 ettari di vigneti coltivati con un approccio sostenibile, con un’enfasi particolare sul rispetto del suolo e dell’ambiente circostante.

La scelta dei Barons de Rothschild di investire nella Colchagua Valley è stata guidata dalla convinzione che il terroir cileno, con il suo clima mediterraneo e i suoi suoli drenanti, fosse ideale per la produzione di vini strutturati ed eleganti. Oggi, Los Vascos combina le tradizioni enologiche francesi con le peculiarità del terroir cileno, creando vini che si distinguono per la loro personalità unica.

Abbinamenti Gastronomici

Il Cabernet Sauvignon 2022 di Los Vascos è un vino versatile che si abbina splendidamente a piatti ricchi e saporiti. È perfetto con carni rosse alla griglia, come bistecca di manzo o agnello al forno, ma si presta bene anche ad accompagnare selvaggina, stufati e formaggi stagionati. L’acidità vivace e i tannini ben integrati lo rendono un’ottima scelta anche per piatti speziati e saporiti, come un filetto di manzo con salsa al pepe verde o un cosciotto di agnello arrosto.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%

Longevità
6 -8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Stufati
Piatti speziati