Cabernet Sauvignon IGT 2022 - Pecorari

Il Cabernet Sauvignon IGT 2022 della Cantina Pecorari è un vino rosso di grande intensità ed eleganza, proveniente dal Friuli Venezia Giulia, una regione rinomata per la qualità dei suoi vini. Questo Cabernet Sauvignon rappresenta un'interpretazione unica di un vitigno internazionale, valorizzato dall'esperienza della cantina Pecorari, che riesce a donargli un carattere distintivo e radicato nel territorio. La scelta di coltivare il Cabernet Sauvignon su terreni ghiaiosi-calcarei, uniti al clima favorevole della zona, permette di ottenere un vino che esprime tutta la potenza e la raffinatezza tipica di questa varietà.

Esame organolettico

• Colore: Nel calice, il Cabernet Sauvignon IGT 2022 si presenta con un colore rosso rubino profondo e intenso, arricchito da riflessi violacei che ne testimoniano la giovinezza e vitalità. La densità cromatica suggerisce la concentrazione e la struttura del vino, anticipando un'esperienza gustativa intensa e avvolgente.

• Profumo: Al naso, questo Cabernet Sauvignon rivela un bouquet complesso e avvolgente, dominato da note di frutti rossi e neri maturi, come mora, ciliegia scura e prugna. A queste sfumature fruttate si uniscono delicate note erbacee e spezie di pepe nero, liquirizia e tabacco, che conferiscono profondità e complessità al profilo aromatico. È un vino che, all'olfatto, sorprende per la sua eleganza e per la capacità di unire intensità e raffinatezza.

• Sapore: Al palato, il Cabernet Sauvignon 2022 si presenta corposo e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati che conferiscono al vino una piacevole rotondità. La freschezza naturale bilancia perfettamente la potenza aromatica, rendendo il sorso armonioso e persistente. Il finale è lungo e avvolgente, caratterizzato da note di frutta matura e un leggero retrogusto speziato che richiama la liquirizia e il cacao. È un vino che lascia un ricordo persistente e gradevole, invitando a un secondo assaggio.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Cabernet Sauvignon IGT 2022 della Cantina Pecorari è frutto di una viticoltura attenta e rispettosa dell'ambiente, che valorizza le caratteristiche del vitigno e del territorio. Le uve provengono da vigneti con una resa contenuta, intorno ai 40 hl/ha, coltivati ​​secondo pratiche sostenibili per preservare l'integrità del frutto e del suolo. La vendemmia avviene manualmente, selezionando con cura i grappoli migliori per garantire la massima qualità.

In cantina, le uve subiscono una macerazione in serbatoi di acciaio per circa 10 giorni a una temperatura controllata di 26-28°C, durante i quali vengono eseguiti frequenti délestage. Questa tecnica consente di ottenere una maggiore estrazione di colore e tannini, preservando al contempo la freschezza e l'eleganza del vino. Successivamente, il vino viene affinato in acciaio per 10 mesi, una scelta che permette di mantenere la purezza varietale del Cabernet Sauvignon, senza mascherare i suoi aromi distintivi con il legno. Infine, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare brevemente prima della commercializzazione, raggiungendo così un equilibrio ottimale tra struttura e freschezza.

Storia della cantina e della regione

La Cantina Pecorari, situata nel cuore della Venezia Giulia, rappresenta una delle realtà più apprezzate nella produzione di vini di qualità in Friuli. La cantina, gestita dalla famiglia Pecorari, è da sempre impegnata nella valorizzazione del territorio e dei vitigni, sia autoctoni che internazionali, come il Cabernet Sauvignon. Grazie a una filosofia produttiva che unisce tradizione e innovazione, la Cantina Pecorari è in grado di creare vini autentici, che riflettono l'identità della regione e il carattere unico dei suoi terroir.

La Venezia Giulia è una regione caratterizzata da un clima unico, influenzata dalle Alpi Giulie e dal Mar Adriatico, che dona ai vini una freschezza e una mineralità inconfondibili. Il suolo ghiaioso e calcareo contribuisce a conferire struttura e complessità ai vini, rendendoli longevi e capaci di evolvere positivamente nel tempo. Il Cabernet Sauvignon, vitigno di origine bordolese, ha trovato in queste terre un habitat ideale, esprimendo note speziate ed erbacee che rispecchiano il carattere del territorio friulano.

Abbinamenti gastronomici

Il Cabernet Sauvignon IGT 2022 è un vino estremamente versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e alla sua complessità, è perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, come un filetto di manzo al pepe verde o una tagliata di Angus alla griglia, che trovano nel Cabernet Sauvignon un partner ideale per esaltarne la succulenza e l'intensità . È ottimo anche con piatti a base di selvaggina, come cinghiale in umido o fagiano arrosto, che si sposano perfettamente con la struttura e le note speziate del vino.

Questo Cabernet Sauvignon si abbina splendidamente anche con formaggi stagionati, come il Pecorino e il Parmigiano Reggiano, la cui intensità si armonizza alla perfezione con la complessità e la ricchezza aromatica del vino. Per chi ama i sapori decisi, può essere provato con piatti di pasta con sugo di selvaggina, come pappardelle al ragù di lepre o gnocchi al ragù di cinghiale. Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16°C, in calici ampi che permettono di esaltarne il bouquet aromatico e la struttura.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%

Longevità
3 - 4 anni
Temperatura di servizio
16°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti

Primi piatti con sughi saporiti
Formaggi di media stagionatura
Salumi