Calabrone 2019  - Bastianich

Il Calabrone 2019 della cantina Bastianich è un vino di grande intensità e struttura, nato dalla fusione tra la tradizione italiana e un approccio innovativo alla vinificazione. Prodotto con un blend di Merlot e Refosco, varietà che esprimono al meglio il carattere del Friuli Venezia Giulia, questo vino rappresenta un omaggio al territorio e alle sue eccellenze. La cantina Bastianich, fondata dalla famiglia omonima, è riconosciuta per la sua capacità di unire il rispetto per la storia vitivinicola locale con tecniche moderne, creando vini di grande complessità e personalità.

Esame Organolettico

Il Calabrone 2019 si presenta con un colore affascinante, un nero inchiostro profondo e impenetrabile, che trasmette immediatamente l’idea di potenza e concentrazione. Al naso, il vino rivela un bouquet intenso e complesso, caratterizzato da note di durone surmaturo, fiori rossi appassiti, spezie dolci e cioccolato. Emergono inoltre sentori più sottili di tabacco e cacao, che aggiungono profondità e eleganza all’insieme. Al palato, il vino sorprende inizialmente per una morbidezza e dolcezza apparente, dovuta a un residuo zuccherino che inganna piacevolmente. Tuttavia, durante la degustazione, si svela la vera anima del Calabrone: un'acidità elevata e una struttura tannica di grande potenza, che bilanciano perfettamente la dolcezza iniziale e donano al vino un finale secco, caldo e avvolgente, di straordinaria persistenza.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Calabrone 2019 è un processo accurato e meticoloso che prevede diverse fasi per valorizzare appieno le caratteristiche delle uve. Dopo un’attenta selezione manuale, i grappoli vengono diraspati, pigiati e avviati alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, tra i 25 e i 27 gradi. Alla svinatura, il vino viene decantato e trasferito in barrique di rovere francese per l’avvio della fermentazione malolattica, un processo che contribuisce a smussare l’acidità e a donare una maggiore morbidezza al prodotto finale.

Il vino matura successivamente in barrique per un periodo variabile tra i 18 e i 24 mesi, acquisendo così struttura, complessità e una ricchezza aromatica inconfondibile. Dopo questo lungo affinamento in legno, i diversi vini vengono assemblati e affinati in bottiglia per ulteriori 24 mesi, un passaggio fondamentale per garantire un equilibrio perfetto e una bevibilità ottimale. Il risultato è un vino di grande eleganza e potenza, capace di esprimere al meglio il terroir friulano e l’impronta distintiva della cantina Bastianich.

Storia della Cantina Bastianich

La cantina Bastianich nasce dall’intuizione della famiglia Bastianich, famosa nel mondo enogastronomico per il suo contributo alla diffusione della cultura italiana. Fondata con l’obiettivo di valorizzare il territorio del Friuli Venezia Giulia, la cantina si distingue per la produzione di vini che uniscono il rispetto per la tradizione locale e l’utilizzo di tecniche moderne. Con un approccio innovativo e un’attenzione particolare alla qualità delle uve, la famiglia Bastianich è riuscita a creare una gamma di vini che rispecchiano l’identità del territorio, con un carattere internazionale ma radicato nella cultura friulana. Il Calabrone è uno dei vini più iconici della cantina, espressione della visione enologica della famiglia e del suo impegno nel creare prodotti di eccellenza.

Abbinamenti Gastronomici

Il Calabrone 2019 è un vino di grande struttura e complessità, perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti. Grazie alla sua intensità, si abbina magnificamente a carni di selvaggina a lunga cottura, come cinghiale in salmì o civet di lepre. È ideale anche con i formaggi stagionati della tradizione italiana, che ne esaltano la morbidezza e la profondità aromatica. Per chi preferisce degustarlo da solo, il Calabrone si rivela un vino di grande piacevolezza, capace di regalare un’esperienza sensoriale completa e avvolgente.

VITIGNO
Refosco 50%, Merlot 50%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
7 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carne rossa

Arrosti

Stufati
Formaggi stagionati
Salumi