Campo Del Soglio 2022 - Podere Selva Capuzza

Il Campo del Soglio 2022 della Cantina Podere Selva Capuzza è un vino bianco di straordinaria eleganza, prodotto nella piccola ma prestigiosa denominazione San Martino della Battaglia DOC, una delle più piccole DOC italiane. Questo vino è realizzato con uve Tuchì, un vitigno autoctono della zona del Lago di Garda, che la cantina ha contribuito a salvare dall’estinzione. Il Campo del Soglio rappresenta un omaggio alla tradizione vitivinicola locale e alla valorizzazione di un territorio ricco di storia e di potenzialità enologiche.

Esame Organolettico

Colore: Il Campo del Soglio 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati. Questa tonalità luminosa è il riflesso di un vino che unisce freschezza e complessità, invitando alla degustazione.

Olfatto: Al naso, il vino esprime un bouquet elegante e complesso, caratterizzato da profumi di fiori bianchi e note vegetali, che si integrano armoniosamente con delicati sentori minerali. L’annata 2022 si distingue per l’aggiunta di sottili note tropicali, che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico, donando al vino una freschezza esotica che si unisce alla tipica mineralità del terroir. Questo complesso olfattivo rende il Campo del Soglio un vino intrigante e raffinato, capace di catturare l’attenzione fin dal primo impatto.

Gusto: Al palato, il Campo del Soglio 2022 si rivela un vino elegante e sapido, con una struttura fine e ben bilanciata. La freschezza delle note fruttate, con un accenno di tropicalità, si fonde con la mineralità del terreno argilloso con scheletro, su cui sono coltivate le viti. Il sorso è morbido e avvolgente, con un’acidità ben presente che dona vivacità e lunga persistenza. Il finale è pulito e raffinato, con una leggera sfumatura amarognola che richiama le note vegetali percepite al naso, conferendo al vino un carattere distintivo e un’eleganza senza tempo.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Campo del Soglio 2022 segue metodi tradizionali, studiati per esaltare le caratteristiche varietali del Tuchì e per preservare la purezza degli aromi. Le uve, raccolte manualmente da vigneti piantati nel 2003 e situati su terreni argillosi con scheletro, vengono selezionate con cura per garantire la massima qualità del mosto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, un processo che permette di mantenere intatti i profumi e di esaltare la freschezza del vino. Successivamente, il vino riposa in acciaio per alcuni mesi, durante i quali sviluppa la sua complessità aromatica e la sua struttura equilibrata. Questo metodo di lavorazione, che esclude l’uso del legno, consente al Campo del Soglio di esprimere al meglio la delicatezza e l’eleganza del vitigno Tuchì.

La Cantina e il Territorio

Il Podere Selva Capuzza è una storica cantina situata a Desenzano del Garda, nel cuore della zona del San Martino della Battaglia DOC. La cantina è rinomata per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e per la promozione di una viticoltura sostenibile, che rispetta l’ambiente e preserva la biodiversità. Il territorio del Lago di Garda, con il suo microclima mite e i suoi suoli ricchi di minerali, è un ambiente ideale per la coltivazione della vite, e il San Martino della Battaglia è uno dei vini che meglio esprimono le peculiarità di questa terra.

La filosofia produttiva della Cantina Podere Selva Capuzza si basa su un profondo rispetto per la tradizione, unito a un approccio moderno e innovativo che mira a esaltare le caratteristiche uniche del terroir. L’azienda evita l’uso di diserbanti chimici, operando in modo sostenibile e adottando pratiche agricole che garantiscono la salute dei suoli e la qualità delle uve. Questa attenzione ai dettagli si riflette in ogni bottiglia prodotta, che racchiude non solo il frutto della terra, ma anche la passione e la dedizione di chi lavora quotidianamente per mantenere viva la tradizione vitivinicola del Lago di Garda.

Abbinamenti Gastronomici

Il Campo del Soglio 2022 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua complessità gusto-olfattiva, si abbina perfettamente a piatti a base di pesce di lago, come il coregone o la trota, e a pietanze leggermente speziate o con verdure amarognole. La sua freschezza e la sua sapidità lo rendono un compagno ideale anche per piatti a base di formaggi freschi o poco stagionati, e per primi piatti semplici ma saporiti, come un risotto alle erbe. Il Campo del Soglio è inoltre perfetto come aperitivo, grazie alla sua finezza e alla sua capacità di stuzzicare l’appetito senza sovrastare i sapori delle pietanze successive.

Conclusione

Il Campo del Soglio 2022 - San Martino della Battaglia DOC della Cantina Podere Selva Capuzza è un vino che rappresenta l’essenza del Lago di Garda: elegante, fresco e ricco di storia. Con il suo profilo aromatico complesso e la sua struttura raffinata, questo vino è una delle espressioni più autentiche e ricercate della tradizione vitivinicola gardesana. Perfetto per accompagnare una cena elegante o per essere gustato come aperitivo, il Campo del Soglio 2022 è un vino che saprà conquistare con la sua delicatezza e la sua classe.

VITIGNO
Tuchì 100%

Longevità
2 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalatone