Cannonau di Sardegna 2021 - IsAquas

Il Cannonau 2021 della Tenuta Is Aquas è un vino rosso che incarna l’anima della Sardegna, un’isola dalla tradizione vitivinicola millenaria e dai paesaggi mozzafiato. Questo vino, prodotto con uve Cannonau coltivate nelle colline di Serdiana, rappresenta uno dei simboli enologici più autentici della regione. Con il suo carattere deciso, le sue note speziate e il suo profilo caldo e rotondo, il Cannonau 2021 è un'esperienza sensoriale che richiama la forza e la bellezza del territorio sardo.

Esame Organolettico

Colore: Alla vista, il Cannonau 2021 si presenta con un colore rosso intenso, arricchito da sfumature granata che ne evidenziano l'evoluzione e la struttura.

Olfatto: Al naso, il bouquet è complesso e avvolgente. Le note speziate sono dominanti, con accenti di pepe nero, noce moscata e chiodi di garofano, accompagnate da eleganti sfumature di frutta rossa matura come ciliegie e prugne. A completare il profilo olfattivo, si percepiscono delicati sentori di cuoio e tabacco, segno di un affinamento ben condotto.

Gusto: Al palato, il Cannonau 2021 esprime una personalità forte e decisa. Il vino è caldo, con una struttura rotonda e avvolgente. I tannini sono morbidi e ben integrati, conferendo al vino un ottimo equilibrio e una piacevole persistenza. Il finale è lungo e armonioso, con ritorni di frutta matura e spezie che lasciano il palato soddisfatto e desideroso di un altro sorso.

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Cannonau 2021 segue metodi tradizionali che rispettano le caratteristiche del vitigno e del territorio. Le uve, rigorosamente selezionate, vengono sottoposte a una macerazione a temperatura controllata di 28-30°C per un periodo di 8-10 giorni. Questo processo permette di estrarre al meglio i colori, i tannini e gli aromi dalle bucce, conferendo al vino la sua tipica intensità.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino subisce una fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificato, un passaggio cruciale che ne ammorbidisce l’acidità e contribuisce a sviluppare il suo profilo rotondo e avvolgente. Successivamente, il Cannonau 2021 evolve per 5-6 mesi in piccoli fusti di rovere, dove acquisisce complessità e profondità aromatica. L'affinamento si conclude con un breve periodo in bottiglia, che ne armonizza ulteriormente i sapori prima della commercializzazione.

La Cantina e il Territorio

La Tenuta Is Aquas, situata a Serdiana, è immersa in un paesaggio caratterizzato da colline calcareo-argillose, punteggiate da ciottoli di piccola e media dimensione. Queste condizioni pedoclimatiche sono ideali per la coltivazione del Cannonau, un vitigno che ha trovato in Sardegna la sua culla naturale e che rappresenta una delle varietà più antiche e pregiate dell'isola.

Serdiana è un comune con una lunga tradizione vitivinicola, dove la coltivazione della vite è parte integrante della cultura locale. Il territorio beneficia di un microclima particolarmente favorevole, con inverni miti e estati calde, mitigate dalle brezze marine che temperano le escursioni termiche. Questo clima contribuisce a produrre uve di alta qualità, caratterizzate da una maturazione ottimale che conferisce al vino un profilo aromatico ricco e complesso.

La filosofia produttiva della Tenuta Is Aquas si basa su un profondo rispetto per la tradizione, unito all’adozione di pratiche agricole sostenibili e innovative. Ogni fase della produzione è curata nei minimi dettagli, dalla coltivazione della vite alla vinificazione, per garantire la massima espressione del terroir sardo in ogni bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici

Il Cannonau 2021 della Tenuta Is Aquas è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e intensità, è l'accompagnamento ideale per primi piatti ben conditi, come ragù di carne o sughi a base di cinghiale. Perfetto anche con carni alla griglia, arrosti e selvaggina, esalta il meglio delle preparazioni più rustiche e saporite. Infine, si sposa meravigliosamente con formaggi di media o lunga stagionatura, grazie alla sua capacità di bilanciare la ricchezza dei sapori con la sua avvolgente morbidezza.

Conclusione

Il Cannonau 2021 della Tenuta Is Aquas è un vino che racchiude in sé l’essenza della Sardegna: potente, speziato e rotondo, rappresenta l’ideale per chi cerca un vino di carattere, capace di raccontare attraverso i suoi sapori e aromi la storia e la tradizione vitivinicola di una terra straordinaria. Perfetto per cene conviviali o per accompagnare momenti di meditazione, questo Cannonau saprà conquistare anche i palati più esigenti.

VITIGNO
Cannonau 100%

Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Agnello
Arrosti
Formaggi stagionati
Salumi