Cantalupi Riserva 2021 - Conti Zecca

Il Cantalupi Riserva 2021 della Cantina Conti Zecca è un vino rosso di grande eleganza e struttura, prodotto nel cuore del Salento nella zona di Leverano e Salice Salentino, in Puglia. Questo vino rappresenta un blend classico di Primitivo e altri vitigni raccomandati, accuratamente selezionati dalle tenute della famiglia Zecca, una delle realtà vitivinicole più importanti della regione. La denominazione di origine protetta DOP Salice Salentino ne attesta la qualità e il legame con il territorio, noto per la produzione di vini rossi intensi e longevi.

Esame organolettico

Colore: Il Cantalupi Riserva 2021 si presenta con un rosso rubino intenso, che tende ad assumere riflessi granata con il passare del tempo, segno della sua capacità di evolvere e migliorare con l'invecchiamento.

Profumo: Al naso, il vino sprigiona un bouquet complesso e avvolgente. Si percepiscono immediatamente aromi di piccoli frutti rossi, come ciliegie e more, seguiti da note speziate che evocano pepe nero e liquirizia. Il profumo è profondo e armonioso, con sentori di spezie dolci derivanti dall’affinamento in legno, che aggiungono un tocco di vaniglia e cacao.

Gusto: Al palato, il Cantalupi Riserva è morbido ed equilibrato, con una struttura ricca e ben definita. I tannini sono setosi e integrati, donando al vino una piacevole rotondità. Il sorso è corposo e lascia una sensazione di freschezza data dall'acidità equilibrata, che lo rende armonioso e facile da bere nonostante la sua complessità. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note di frutta rossa e spezie percepite al naso.

Processo di vinificazione e affinamento

La produzione del Cantalupi Riserva 2021 inizia con una selezione attenta delle uve, che provengono dai vigneti situati nella zona di Salice Salentino. Il terreno di origine alluvionale, di medio impasto con aree calcaree, offre alle viti un substrato ideale per lo sviluppo di uve di qualità. La coltivazione delle viti avviene con il sistema del cordone speronato, metodo che garantisce un'ottimale esposizione al sole e una perfetta maturazione delle uve.

Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, permettendo di mantenere intatti gli aromi fruttati e preservare la freschezza del vino. Il processo di macerazione, della durata di circa 12 giorni a temperature tra i 25 e i 28°C, consente di estrarre colore, tannini e aromi dalle bucce in modo equilibrato.

Il vino matura successivamente in botti di rovere da 30 ettolitri, dove evolve per un periodo prolungato, arricchendosi di sfumature speziate e ammorbidendo ulteriormente la sua struttura tannica. Dopo l'affinamento in legno, il Cantalupi Riserva viene affinato ulteriormente in bottiglia, garantendo un equilibrio perfetto tra le componenti fruttate e speziate.

La Cantina Conti Zecca: una storia di tradizione e innovazione

Fondata nel 1935, la Cantina Conti Zecca è una delle realtà più importanti del panorama vitivinicolo pugliese. Con oltre 320 ettari di vigneti distribuiti tra le tenute Cantalupi, Donna Marzia, Saraceno e Santo Stefano, la famiglia Zecca ha saputo combinare tradizione e innovazione nella produzione dei suoi vini, mantenendo un forte legame con il territorio. La cantina si distingue per la valorizzazione dei vitigni autoctoni del Salento, come il Primitivo e il Negroamaro, che vengono esaltati attraverso tecniche di vinificazione moderne ma rispettose della tradizione.

La filosofia produttiva della cantina si basa sul rispetto per l’ambiente e sulla sostenibilità, con una particolare attenzione alla qualità delle uve e al minimo intervento in cantina, per permettere al vino di esprimere appieno le caratteristiche del terroir.

Il territorio di Salice Salentino

Il Salice Salentino, situato nel cuore del Salento, è una delle zone vitivinicole più rinomate della Puglia. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, favorisce una perfetta maturazione delle uve, mentre i terreni calcarei e alluvionali contribuiscono a conferire ai vini della zona una spiccata mineralità e freschezza. Questo territorio è particolarmente vocato per la produzione di vini rossi strutturati e longevi, come il Cantalupi Riserva.

Abbinamenti gastronomici

Il Cantalupi Riserva 2021 è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e alla sua complessità, è perfetto con piatti ricchi e saporiti, come pasta con sughi di carne, lasagne al ragù o tagliatelle al cinghiale. Ottimo anche con carni rosse arrostite o grigliate, come bistecche di manzo o costate alla brace.

Il vino si sposa meravigliosamente con formaggi stagionati, come il pecorino o il parmigiano reggiano, esaltando i sapori intensi e complessi di questi prodotti tipici italiani. Servito a una temperatura di 16-18°C, il Cantalupi Riserva può essere il protagonista di cene importanti e occasioni speciali, dove la qualità del vino è al centro della scena.

VITIGNO
Primitivo e altri vitigni

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Piatti ricchi e saporiti