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La Cantina Careglio, fondata ufficialmente nel 1986 da Pierangelo Careglio, raccoglie l'eredità del lavoro del padre Matteo e degli avi che, con dedizione e intuizione, coltivavano questi terreni da generazioni. Il fondatore, Pierangelo, convinto che le caratteristiche uniche dei terreni sabbiosi e assolati del Roero dare vita a vini di eccezionale qualità, ha scelto di dedicarsi interamente alla viticoltura, trasformando l'azienda di famiglia in una realtà d'eccellenza.
La Filosofia Produttiva di Pierangelo Careglio
L'obiettivo principale della Cantina Careglio è da sempre la ricerca della massima qualità. Pierangelo ha curato in modo meticoloso ogni fase del processo produttivo, dalla coltivazione delle viti alla scelta del momento ideale per la vendemmia, fino alla vinificazione, seguita con attenzione e supportata dalle tecnologie più avanzate, seppur utilizzate in modo equilibrato per non snaturare la qualità del prodotto finale.
I Vigneti: Il Cuore del Successo
I vigneti della cantina, situati sulle colline Costabella e Valmezzana ad Aprato di Baldissero d'Alba, beneficiano di un microclima ideale grazie all'altitudine, alla ventilazione costante e all’esposizione solare. I suoli di argilla, calcare e sabbia roerina donano ai vini una complessità e mineralità uniche. La cura delle viti è estremamente meticolosa, seguita con precisione dalla potatura alla gestione del suolo, poiché Pierangelo crede fermamente che la qualità del vino inizi in vigna.
Sostenibilità e Innovazione: The Green Experience e Progetto SQNPI
Dal 2016, la Cantina Careglio ha aderito al progetto The Green Experience, un'iniziativa che promuove pratiche viticole sostenibili rispettose dell’ambiente, come la gestione del manto erboso senza diserbanti chimici e l’uso controllato dei fitosanitari per preservare la biodiversità.
Dal 2023, l'azienda ha aderito anche al progetto europeo SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata), che integra pratiche agricole ecologiche per una gestione ottimale del territorio. Questi progetti riflettono l’impegno della famiglia Careglio verso una viticoltura sostenibile, con l’obiettivo di proteggere il territorio del Roero e ridurre l'impatto ambientale.
Processo di Vinificazione e Affinamento
Il processo di vinificazione nella cantina Careglio avviene utilizzando tecnologie moderne che permettono di monitorare con precisione ogni fase del processo, garantendo una fermentazione ottimale e preservando gli aromi ei sapori tipici dei vitigni autoctoni.
Le uve, selezionate con cura durante la vendemmia, vengono portate in cantina dove inizia un processo di fermentazione controllato.
L'affinamento avviene sia in acciaio che in legno, a seconda del vino e delle caratteristiche desiderate. I vini più freschi e fruttati, come il Roero Arneis, sono generalmente affinati in acciaio, per preservare la freschezza e l'aromaticità del vitigno. I vini più strutturati, come il Nebbiolo e la Barbera, possono invece beneficiare di un affinamento in botti di legno, che conferisce loro maggiore complessità e profondità, ammorbidendo i tannini e arricchendo il bouquet aromatico.