Carignano del Sulcis DOC 'Cardanera' 2023 - Argiolas

Il Carignano del Sulcis DOC 'Cardanera' 2023 della rinomata cantina Argiolas rappresenta l'essenza della Sardegna vinicola. Prodotto con uve Carignano selezionate, provenienti dalle soleggiate terre del Sulcis, questo vino rosso è una celebrazione della tradizione enologica sarda, intrecciando storia, passione e dedizione al terroir. Il Cardanera nasce da un territorio unico, caratterizzato da suoli sabbiosi con componenti calcaree e argillose, che regalano al vino una personalità complessa e intrigante, perfetta per i palati più esigenti.

Esame Organolettico

Alla vista, il Cardanera 2023 si presenta con un colore rosso rubino profondo, una tonalità che riflette il calore del sole sardo e l'intensità del vitigno Carignano. Al naso, si apre con un bouquet ricco e avvolgente, dove spiccano note intense di macchia mediterranea, inconfondibili e tipiche del territorio, accompagnate da sentori di frutti rossi maturi come ciliegie e prugne. Questi profumi primari sono arricchiti da delicate sfumature speziate e da una nota erbacea, che conferisce complessità e profondità al profilo olfattivo.

Al palato, il Cardanera offre un'esperienza gustativa fresca e sapida. La sua struttura è equilibrata, con un tannino fine che regala eleganza e un finale persistente. Il gusto è deciso, ma ben bilanciato, con un tannino che si integra perfettamente senza mai sovrastare le altre componenti. Il retrogusto è lungo, con un ritorno delle note fruttate percepite al naso, arricchite da una leggera mineralità che richiama i suoli sabbiosi e calcarei della zona di origine.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Carignano del Sulcis DOC 'Cardanera' segue un processo tradizionale, che rispetta le peculiarità del vitigno e del territorio. Dopo la raccolta manuale delle uve, che avviene generalmente nelle prime ore del mattino per preservare la freschezza degli acini, le uve vengono portate in cantina per avviare il processo di fermentazione e macerazione. Questo avviene a temperatura controllata e ha una durata media di 12-15 giorni, un periodo che consente di estrarre tutti i profumi e le sostanze aromatiche del Carignano, mantenendo al contempo la freschezza e la vivacità del vino.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in vasche di cemento per lo svolgimento della fermentazione malolattica, un passaggio che ammorbidisce il vino e gli conferisce rotondità. L'affinamento avviene in bottiglia per un breve periodo, il che permette al vino di sviluppare un equilibrio perfetto, mantenendo intatti i suoi aromi primari e la freschezza caratteristica del Carignano. 

Storia della Cantina e del Territorio

La cantina Argiolas è un simbolo dell'enologia sarda, fondata nei primi anni del Novecento a Serdiana, vicino a Cagliari. Da generazioni, la famiglia Argiolas dedica il proprio lavoro alla valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Carignano, il Cannonau e il Vermentino. La cantina si distingue per l'impegno nella sostenibilità e per la preservazione delle tradizioni, unisce a tecniche enologiche moderne che garantiscono la massima qualità dei vini.

La regione del Sulcis, dove nasce il Cardanera , è una delle aree vinicole più antiche della Sardegna, caratterizzata da un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti. I suoli sabbiosi e calcarei conferiscono ai vini una particolare mineralità e sapidità, rendendo il Carignano un vitigno unico e rappresentativo del territorio. Questa zona della Sardegna è nota per la produzione di vini rossi di grande struttura, che riflettono l'intensità e il carattere della terra da cui provengono.

Abbinamenti Gastronomici

Il Carignano del Sulcis 'Cardanera' è un vino versatile e adatto a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua freschezza e struttura. È perfetto con piatti ricchi di carne, come lasagne al ragù, brasati e stufati, dove i tannini del vino riescono a bilanciare la succulenza del piatto. Si sposa magnificamente con carni bianche e pollame arrosto, e grazie alla sua leggera sapidità, è ottimo anche con formaggi di media stagionatura, come il pecorino sardo, che ne esalta le note fruttate e speziate.

Per chi ama la cucina mediterranea, il Cardanera si abbina perfettamente con piatti a base di verdure grigliate, come melanzane e peperoni, e con saporiti formaggi sardi. La temperatura di servizio consigliata è di 16-18 °C, ideale per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la sua struttura complessa.

VITIGNO
Carignano 100%

Longevità
5 - 6 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti

Carni bianche
Arrosti
Stufati
Formaggi di media stagionatura