Carjcanti 2021 Bio - Gulfi

Il Carjcanti 2021 della Cantina Gulfi è un vino bianco di grande eleganza e freschezza, prodotto con uve Carricante in purezza. Il Carricante è un vitigno autoctono della Sicilia orientale, originario delle pendici dell'Etna, e viene qui coltivato nei vigneti dei Monti Iblei, in provincia di Ragusa. Il nome "Carjcanti" richiama proprio l'antica tradizione siciliana legata a questo vitigno, che storicamente si utilizzava per produrre vini bianchi di grande longevità e freschezza. Questo vino si distingue per la sua mineralità e per la capacità di esprimere al meglio il terroir unico di Chiaramonte Gulfi.

Esame organolettico

Vista: Il Carjcanti 2021 si presenta nel bicchiere con un giallo paglierino luminoso, impreziosito da accesi riflessi verdi. Questo aspetto cromatico, tipico dei vini giovani e freschi, sottolinea la vivacità e l’energia del vino, anticipando un’esperienza gustativa piena di freschezza.

Olfatto: Al naso, il Carjcanti si rivela intenso e ampio, con un bouquet aromatico complesso. Predominano i sentori fruttati di mela verde, seguiti da delicate note floreali e un tocco di agrumi che donano al vino una piacevole freschezza olfattiva. Le leggere sfumature minerali e saline, caratteristiche del terroir siciliano, completano il quadro aromatico, conferendo al vino una grande eleganza.

Gusto: Al palato, il Carjcanti è secco e sapido, con una struttura ben bilanciata. La freschezza è esaltata da un’acidità vivace, ma non invadente, che conferisce al vino un finale lungo e persistente. La mineralità è ben presente e si armonizza perfettamente con le note fruttate percepite all’olfatto. Il sorso è persistente, con un retrogusto che richiama la freschezza della mela verde e una piacevole sensazione salina che prolunga il piacere della degustazione. Questo vino ha un grande potenziale di affinamento, capace di evolvere con il tempo, diventando più morbido e complesso.

Vinificazione e affinamento

Le uve Carricante utilizzate per la produzione del Carjcanti 2021 provengono dalla vigna Campo, situata a 420 metri di altitudine in contrada Passo Guastella a Chiaramonte Gulfi, nel cuore dei Monti Iblei. Questi vigneti sono coltivati seguendo pratiche di agricoltura biologica e non irrigata, nel rispetto delle tradizioni locali. La densità di impianto è di 9.000 viti per ettaro, e la resa per ettaro è di circa 80 quintali di uva, garantendo così una produzione di alta qualità.

La vinificazione avviene con la pressatura diretta dei grappoli interi e la fermentazione in acciaio e botti di rovere di diversa capacità (500 e 2.500 litri). Il vino viene poi fatto maturare sui propri lieviti per almeno un anno nelle stesse botti, per arricchire la struttura e la complessità aromatica. Successivamente, viene affinato per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione, garantendo che il vino raggiunga il massimo del suo potenziale aromatico e gustativo.

La Cantina Gulfi: tradizione e sostenibilità

La Cantina Gulfi è una delle realtà vitivinicole più rinomate della Sicilia, fondata nel 1996 con l'obiettivo di produrre vini che riflettessero il territorio e la cultura agricola siciliana. Situata a Chiaramonte Gulfi, la cantina è famosa per la sua filosofia sostenibile, che prevede l'utilizzo esclusivo di pratiche biologiche e l'assenza di irrigazione. Questo approccio permette di ottenere vini che esprimono al meglio il terroir unico dei Monti Iblei, una zona caratterizzata da suoli calcareo-argillosi e da un clima mediterraneo temperato, ideale per la viticoltura di qualità.

Il Carricante, vitigno etneo per eccellenza, viene qui coltivato in condizioni climatiche diverse da quelle del vulcano, ma con risultati altrettanto straordinari. L’esposizione dei vigneti, la gestione tradizionale e l’altitudine contribuiscono a creare un vino di grande freschezza, sapidità e longevità.

Il territorio dei Monti Iblei

I Monti Iblei sono una catena montuosa situata nella parte sud-orientale della Sicilia, un'area che gode di un microclima particolarmente favorevole alla viticoltura. I suoli sono prevalentemente calcareo-argillosi, caratterizzati da una buona capacità di drenaggio e da una ricchezza di minerali che conferiscono ai vini una particolare sapidità. Le altitudini elevate e le escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando la freschezza e l’aromaticità dei vini.

Abbinamenti gastronomici

Il Carjcanti 2021 è un vino che si presta magnificamente a essere abbinato a piatti di pesce e frutti di mare, grazie alla sua freschezza e mineralità. È perfetto con crostacei, come gamberi e aragoste, ma si abbina bene anche a primi piatti a base di pesce, come una pasta con le vongole o un risotto ai frutti di mare. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche per accompagnare piatti più elaborati a base di carni bianche o verdure grigliate. Va servito a una temperatura di 14°C per apprezzarne al meglio le caratteristiche.

Conclusione

Il Carjcanti 2021 della Cantina Gulfi è un vino bianco di grande personalità, che incarna l’eccellenza del vitigno Carricante coltivato sui Monti Iblei. Con la sua freschezza, sapidità e longevità, è un vino perfetto per chi cerca un bianco di carattere, capace di evolvere nel tempo e di sorprendere a ogni sorso.

VITIGNO
Carricante 95% e Albanello 5%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
4 - 5  anni
Temperatura di servizio
12-14°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Carni bianche
Formaggi freschi e affettati delicati
Primi piatti a base di sughi di pesce