Cerasuolo Di Vittoria 2023 Bio - Gulfi

Il Cerasuolo di Vittoria 2023 della Cantina Gulfi è un vino rosso di grande tradizione, l’unico a vantare la DOCG in Sicilia. Prodotto da un blend di Nero d’Avola (50%) e Frappato di Vittoria (50%), questo vino incarna l’eleganza e la complessità dei grandi rossi del sud dell'isola. Le uve provengono dalle migliori vigne dell’azienda, situate sui Monti Iblei a Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa, un territorio ideale per la produzione di vini di qualità grazie alle caratteristiche pedoclimatiche uniche e alla grande attenzione ai metodi di coltivazione tradizionale e biologica.

Esame organolettico

Vista: Nel calice, il Cerasuolo di Vittoria 2023 si presenta con un bel rosso ciliegia carico, con tenui sfumature violacee. Questa tonalità luminosa e brillante riflette la giovinezza del vino, anticipando un sorso fresco e fruttato.

Olfatto: Al naso si apre con note di frutta rossa fresca, in particolare ciliegia e pesca, accompagnate da sentori di marasca. Emergono delicati toni floreali, che aggiungono eleganza al profilo aromatico, mentre sottili accenni speziati e minerali conferiscono complessità al bouquet.

Gusto: Al palato, il Cerasuolo di Vittoria è armonico ed elegante, con tannini setosi e ben integrati. Le note fruttate percepite all'olfatto si ritrovano nel sorso, accompagnate da una piacevole freschezza e una buona acidità. La sua struttura è leggera ma persistente, con un finale lungo e raffinato che evidenzia la mineralità tipica dei suoli calcareo-argillosi su cui crescono le vigne. Il vino si distingue per la sua equilibrata fusione tra freschezza e morbidezza, rendendolo un rosso versatile e adatto a molteplici abbinamenti gastronomici.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Cerasuolo di Vittoria 2023 sono coltivate in tre diverse vigne della tenuta Gulfi: vigna Catania, vigna Patria e vigna Coste, tutte situate a un’altitudine di circa 450 metri sul livello del mare. Questi vigneti sono condotti secondo pratiche biologiche, senza irrigazione, e con una densità di impianto di 8.000 viti per ettaro, che garantiscono una bassa resa e un’alta qualità delle uve.

La raccolta avviene manualmente a partire dalla fine di settembre per il Nero d’Avola e nella prima settimana di ottobre per il Frappato. La vinificazione prevede che le uve vengano vinificate separatamente, con una breve macerazione sulle bucce a temperatura controllata, per preservare la freschezza e l'aromaticità delle uve. Al termine della fermentazione alcolica, i due vini vengono uniti per proseguire la maturazione in serbatoi di acciaio sui propri lieviti per circa sette mesi, seguiti da un affinamento di uno o due mesi in bottiglia. Il risultato è un vino che unisce la struttura del Nero d’Avola con la freschezza e la fragranza del Frappato, creando un prodotto che incarna perfettamente il terroir siciliano.

La Cantina Gulfi: tradizione e sostenibilità

Fondata nel 1996, la Cantina Gulfi è una delle realtà più affermate nella produzione di vini biologici in Sicilia. Situata nel cuore dei Monti Iblei, vicino al borgo di Chiaramonte Gulfi, l'azienda è profondamente legata al territorio e alla tradizione vitivinicola siciliana. La filosofia della cantina si basa sul rispetto per la natura e la biodiversità, con una produzione biologica che esclude l'uso di irrigazione e segue tecniche agronomiche sostenibili.

Il Nero d'Avola, vitigno principe della Sicilia, e il Frappato, antico vitigno autoctono della zona di Vittoria, sono i protagonisti del Cerasuolo di Vittoria. Il Nero d’Avola, originario del comune di Avola, nella provincia di Siracusa, dona al vino struttura, profondità e un colore intenso, mentre il Frappato, coltivato nei vigneti della zona di Vittoria sin dal XVII secolo, apporta freschezza e delicatezza aromatica.

Il territorio: i Monti Iblei

I vigneti della Cantina Gulfi si trovano sui Monti Iblei, una catena montuosa che si estende nella parte sud-orientale della Sicilia. Il clima mediterraneo temperato, con inverni miti ed estati calde, e i suoli calcareo-argillosi, particolarmente adatti alla viticoltura, creano un ambiente ideale per la coltivazione di uve di alta qualità. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve, donando ai vini freschezza e complessità.

Abbinamenti gastronomici

Il Cerasuolo di Vittoria 2023 è un vino estremamente versatile e si presta a molteplici abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua leggerezza, si abbina perfettamente a carni bianche e piatti di pesce elaborati, come il tonno in umido o la ricciola alla griglia. È ideale anche con piatti della cucina siciliana tradizionale, come la pasta alla Norma o il cous cous di pesce. La temperatura di servizio consigliata è di 15-16°C, per esaltarne al meglio la freschezza e la complessità aromatica.

Conclusione

Il Cerasuolo di Vittoria 2023 della Cantina Gulfi è un vino che rappresenta l'eccellenza del territorio siciliano e della tradizione enologica dell'isola. Con il suo equilibrio tra freschezza, struttura e delicatezza aromatica, è un vino che si presta a essere apprezzato in molteplici occasioni, rendendolo una scelta ideale per chi desidera scoprire i sapori autentici della Sicilia.

VITIGNO
Nero d’Avola 50%, e Frappato di Vittoria 50%

Longevità
3 -5 anni
Temperatura di servizio
14-16°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Tonno
Piatti di pesce elaborati
Pasta alla Norma