Cerasuolo Di Vittoria 'Classico' 2019 Bio - Gulfi

Il Cerasuolo di Vittoria 'Classico' 2019 della Cantina Gulfi è uno dei vini simbolo della Sicilia, l’unico a vantare la DOCG nell’isola. È prodotto nei vigneti dei Monti Iblei, nella zona di Chiaramonte Gulfi, un territorio di antiche tradizioni vitivinicole. Il vino nasce da un blend di Nero d’Avola (70%) e Frappato di Vittoria (30%), coltivati con metodo biologico e senza irrigazione. Il risultato è un rosso elegante e strutturato, che unisce la potenza del Nero d’Avola alla freschezza e finezza del Frappato, offrendo un vino di grande complessità e bevibilità.

Esame organolettico

Vista: Il Cerasuolo di Vittoria Classico 2019 si presenta nel calice con un colore rosso ciliegia vivace, arricchito da riflessi granati. Questa tonalità luminosa è tipica di un vino che esprime freschezza, ma che al tempo stesso ha il potenziale per evolvere con l’invecchiamento.

Olfatto: Al naso, il vino si apre con note intense di frutta rossa, come la marasca, la ciliegia e la prugna, accompagnate da sfumature floreali delicate. Emergono poi sottili accenni di spezie dolci e leggere note terrose, che aggiungono profondità e complessità al bouquet.

Gusto: Al palato, il Cerasuolo di Vittoria Classico è armonico ed elegante, con una buona struttura tannica che non risulta mai invadente. Le note fruttate percepite all'olfatto si ritrovano in bocca, accompagnate da una piacevole freschezza e una mineralità che caratterizza i vini provenienti da suoli calcareo-argillosi come quelli dei Monti Iblei. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le spezie e la frutta rossa, lasciando una sensazione di morbidezza ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per il Cerasuolo di Vittoria Classico 2019 provengono esclusivamente dalla Vigna Stidda, situata a un’altitudine di 450 metri sui Monti Iblei. Questi vigneti, condotti secondo pratiche biologiche, vengono coltivati ad alberello su spalliera, garantendo una resa massima di 50 quintali per ettaro. La vendemmia, effettuata nei primi giorni di ottobre, prevede la raccolta manuale delle uve per preservarne l’integrità e la qualità.

La vinificazione inizia con una macerazione sulle bucce di circa una settimana, durante la quale le uve fermentano insieme per estrarre al meglio colore, aromi e struttura. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in piccole botti di rovere da 225 e 500 litri, dove matura per circa un anno. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per alcuni mesi prima di essere commercializzato, garantendo un’evoluzione armoniosa e un affinamento ottimale.

La Cantina Gulfi: storia e filosofia

Fondata nel 1996, la Cantina Gulfi è una delle realtà più importanti della viticoltura biologica siciliana. Situata a Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa, l’azienda è gestita con una forte attenzione alla sostenibilità e al rispetto delle tradizioni locali. Gulfi è rinomata per la sua filosofia di coltivazione biologica e non irrigata, che permette alle vigne di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir.

La produzione del Cerasuolo di Vittoria Classico si basa sulla valorizzazione del Nero d’Avola, vitigno principe della Sicilia, e del Frappato, varietà tipica della zona di Vittoria. Il Nero d’Avola conferisce al vino struttura, profondità e potenza, mentre il Frappato aggiunge freschezza, eleganza e una nota floreale che rende il blend particolarmente equilibrato.

Il territorio dei Monti Iblei

Il Cerasuolo di Vittoria è prodotto sui Monti Iblei, una catena montuosa che si estende nella Sicilia sud-orientale. Questa zona gode di un clima mediterraneo temperato, con inverni miti ed estati calde, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli calcareo-argillosi e l’altitudine dei vigneti, situati a circa 450 metri sul livello del mare, contribuiscono a donare al vino una spiccata freschezza e una notevole complessità aromatica.

Il Cerasuolo di Vittoria DOCG è l’unico vino a denominazione di origine controllata e garantita della Sicilia. Questo riconoscimento testimonia l’eccellenza del territorio di Vittoria, un’area con una lunga tradizione vinicola che risale all’epoca greca e romana.

Abbinamenti gastronomici

Il Cerasuolo di Vittoria Classico 2019 è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente a carni bianche e piatti di pesce elaborati, come il tonno alla griglia o il pesce spada al forno. La sua freschezza lo rende ideale anche con piatti tipici della cucina siciliana, come la pasta alla Norma o il cous cous di pesce. Grazie alla sua morbidezza e ai tannini ben equilibrati, si sposa bene anche con formaggi freschi e semi-stagionati. La temperatura di servizio consigliata è di 15-18°C, per esaltarne al meglio le caratteristiche organolettiche.

Conclusione

Il Cerasuolo di Vittoria 'Classico' 2019 della Cantina Gulfi è un vino che rappresenta al meglio la tradizione vitivinicola siciliana. Con la sua eleganza, freschezza e complessità, è un vino perfetto per chi cerca un rosso versatile, capace di esaltare i sapori della cucina mediterranea e di offrire un’esperienza di degustazione autentica.

VITIGNO
Nero d’Avola 70%, e Frappato di Vittoria 30%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Tonno
Piatti di pesce elaborati
Pasta alla Norma