Cervaro della Sala 2022 - Castello della Sala

Il Cervaro della Sala 2022 si presenta di un colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdolini che denotano freschezza e vivacità. Al naso offre un bouquet complesso e intrigante. Si percepiscono note leggermente affumicate di cedro e pietra focaia, seguite da sentori floreali di ginestra e mimosa. Questi aromi si fondono armoniosamente con accenni di vaniglia e burro al limone. Al palato, il vino è vibrante e fresco, caratterizzato da una piacevole acidità e una texture cremosa. Le note di vaniglia, burro al limone e pasticceria minuta emergono con delicatezza, offrendo un finale lungo e persistente. Questo vino ha un eccezionale potenziale di invecchiamento, ma può essere apprezzato sin da subito.

Vitigno
Chardonnay 85%, Grechetto 15%
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione è un processo meticoloso che inizia con la raccolta manuale delle uve nelle ore più fresche del mattino per preservarne l'integrità. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene trasferito in barriques di rovere francese dove avviene la fermentazione alcolica e, successivamente, la fermentazione malolattica. L'affinamento prosegue per circa cinque mesi in barriques, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia prima della commercializzazione.
Longevità
4-6 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Salumi