Chablis Les Beauroys 2022 - Domain Laroche

Lo Chablis Les Beauroys 2022 del Domaine Laroche è un vino bianco di grande eleganza e finezza, appartenente alla prestigiosa denominazione Chablis Premier Cru AOP. Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, questo vino rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e modernità, esprimendo al meglio le caratteristiche del terroir della Borgogna settentrionale. La parcella Les Beauroys, situata in una delle zone più rinomate per i Premiers Crus di Chablis, beneficia di condizioni pedoclimatiche uniche che conferiscono al vino una complessità aromatica straordinaria e una mineralità distintiva. Il risultato è un vino capace di affascinare per la sua precisione, freschezza e profondità, con un equilibrio impeccabile tra acidità e struttura.

Esame organolettico

Alla vista, lo Chablis Les Beauroys 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, attraversato da lievi riflessi verdognoli. Al naso si apre con un bouquet aromatico complesso e delicato, dominato da note di frutta bianca, come mela e pera, accompagnate da sentori di agrumi maturi e da sfumature floreali di fiori di campo. A rendere unico il profilo aromatico di questo Premier Cru, sono le sfumature di spezie dolci, tra cui spiccano l’anice stellato e il finocchietto selvatico, integrate da un leggero tocco di mandorla fresca e una delicata vena minerale di gesso e pietra focaia.

In bocca, il vino è teso e vibrante, con un attacco iniziale che evidenzia la freschezza dell’acidità, seguita da un corpo ampio e avvolgente. La mineralità, firma inconfondibile dei grandi Chablis, si esprime con note salmastre e una persistenza lunga e sottile. Il finale è elegante e pulito, con un equilibrio tra cremosità e sapidità che lascia emergere un ricordo piacevolmente sapido e quasi marino, ideale per accompagnare piatti dal sapore deciso.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Lo Chablis Les Beauroys 2022 è il frutto di una vinificazione accurata e rispettosa delle caratteristiche del terroir. La vendemmia viene effettuata a mano per preservare l’integrità delle uve e selezionare solo i grappoli migliori, assicurando che ogni acino porti con sé la piena espressione del vigneto. In cantina, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene poi fatto fermentare in una combinazione di botti di rovere e vasche d’acciaio inox. Questo approccio consente di bilanciare la freschezza tipica del Chardonnay con la complessità e la struttura apportate dall’affinamento in legno.

Il vino viene quindi affinato per circa 9 mesi sulle fecce fini negli stessi contenitori, un processo che permette di sviluppare una texture cremosa e una maggiore complessità aromatica. Dopo questa fase, i vari lotti vengono assemblati e il vino subisce un ulteriore affinamento di 8-9 mesi sulle fecce, una tecnica che contribuisce a integrare ulteriormente le componenti del vino, aggiungendo profondità e armonia al profilo gustativo. Questo doppio affinamento è fondamentale per ottenere un vino di grande eleganza e longevità, capace di esprimere al meglio le sfumature del terroir di Les Beauroys.

Il Terroir di Les Beauroys

Les Beauroys è una delle parcelle più affascinanti della denominazione Chablis Premier Cru. Situato su pendii ripidi con un’esposizione sud-est, il vigneto beneficia di una combinazione perfetta di suoli calcarei e argillosi, caratterizzati dalla presenza di fossili marini di epoca Kimmeridgiana. Questi terreni conferiscono ai vini una mineralità inconfondibile e una spiccata acidità, che si traducono in un profilo gustativo nitido e vibrante. La posizione geografica del vigneto garantisce inoltre una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando la freschezza e l’eleganza tipiche dei grandi Chablis.

Storia del Domaine Laroche

Il Domaine Laroche è un simbolo della tradizione enologica di Chablis, fondato nel 1850 e guidato per generazioni dalla famiglia Laroche. Il punto di svolta per l’azienda si è avuto nel 1967 con l’arrivo di Michel Laroche, che ha trasformato la tenuta da una piccola proprietà di 6 ettari a uno dei maggiori produttori della regione con oltre 130 ettari distribuiti tra i migliori cru della denominazione. La sede storica del domaine è l’Obédiencerie di Chablis, un’antica abbazia del IX secolo, che riflette l’eredità storica e culturale della regione. Qui, i monaci di Saint-Martin producevano vino sin dal Medioevo, contribuendo a forgiare la reputazione di Chablis come uno dei migliori terroir per la produzione di Chardonnay di alta qualità.

Oggi, il Domaine Laroche continua a coniugare tradizione e innovazione, adottando pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente sia in vigna che in cantina. Ogni vino è prodotto con un’attenzione maniacale ai dettagli, per garantire che ogni bottiglia rispecchi la purezza e la finezza del terroir d’origine.

Abbinamenti Gastronomici

Il Chablis Les Beauroys 2022 è un vino di grande versatilità gastronomica. Grazie alla sua acidità vibrante e alla struttura complessa, si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e crostacei. Da provare con frutti di mare freschi, ostriche o scampi al vapore. La sua sapidità lo rende un accompagnamento ideale per carni bianche delicate, come petto di pollo con salsa al limone o vitello tonnato. Sorprendentemente, il Les Beauroys riesce a reggere anche abbinamenti più difficili, come gli asparagi, grazie alla sua componente minerale e alla persistenza aromatica che esaltano i sapori vegetali.

Potenziale di Invecchiamento

Lo Chablis Les Beauroys 2022, grazie alla sua struttura e acidità, ha un potenziale di invecchiamento che si estende fino a 10 anni. Con il passare del tempo, il vino svilupperà ulteriori complessità, con note di frutta secca, miele e spezie che ne arricchiranno il profilo aromatico, rendendolo ancora più affascinante e complesso.

VITIGNO
Chardonnay 100%

Longevità
8 - 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate