Chablis Les Blanchots 2022 - Domains Laroche

Il Chablis Les Blanchots 2022 del Domaine Laroche è un vino bianco elegante e raffinato, appartenente alla prestigiosa denominazione Chablis Grand Cru AOP. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay coltivate nel rinomato vigneto Les Blanchots, una delle sette parcelle di Grand Cru di Chablis, conosciuta per la sua esposizione ideale e i suoli unici che conferiscono mineralità e complessità ai vini. Domaine Laroche, con una storia secolare alle spalle, rappresenta uno dei produttori più rispettati della Borgogna, grazie all’impegno per la qualità e la continua ricerca dell’eccellenza.

Esame organolettico

Il Chablis Les Blanchots 2022 si presenta con un affascinante colore dorato brillante. Al naso, il vino sprigiona aromi delicati, tipici dei grandi Chardonnay di Chablis. Le note di frutta a polpa bianca, come la pera e la mela, si uniscono a sentori floreali di biancospino e a sfumature agrumate di limone e scorza d’arancia. A completare il bouquet, emergono sottili tocchi di pietra focaia e accenni di vaniglia, derivanti dall’affinamento parziale in legno. In bocca, l’attacco è deciso, ma equilibrato, con una piacevole freschezza che sostiene il sorso. La mineralità, tratto distintivo dei terreni calcarei di Les Blanchots, si rivela con eleganza e precisione, accompagnando verso un finale lungo e persistente, con una scia sapida e leggermente burrosa. Un vino che unisce potenza e finezza, destinato a evolversi splendidamente con l’affinamento in bottiglia.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Chablis Les Blanchots 2022 è il risultato di una vinificazione che valorizza la purezza e la finezza del terroir di origine. La vendemmia viene effettuata a mano per selezionare solo i grappoli migliori. Una volta in cantina, le uve vengono pressate delicatamente per ottenere un mosto di qualità superiore, ricco di aromi e privo di note amare. La fermentazione alcolica avviene in parte in vasche d’acciaio inox e in parte in botti di rovere francese, un approccio che permette di mantenere la freschezza e l’integrità del frutto, aggiungendo al contempo complessità e struttura.

L’affinamento prosegue per diversi mesi sulle fecce fini nelle stesse botti e vasche utilizzate per la fermentazione. Questo processo, conosciuto come élevage sur lies, consente al vino di sviluppare maggiore profondità aromatica e una texture cremosa, che esalta la complessità intrinseca del cru. Dopo l’affinamento, il vino viene assemblato e imbottigliato con cura, pronto a esprimere al meglio le caratteristiche uniche del vigneto Les Blanchots.

Il Terroir di Les Blanchots

Il vigneto Les Blanchots è situato su pendii scoscesi con un’ottima esposizione a est e sud-est, che garantisce una maturazione ottimale delle uve, preservando al contempo un’acidità vivace. Il suolo calcareo, di origine Kimmeridgiana, è ricco di fossili marini che donano al vino la tipica mineralità e complessità aromatica. Questo terreno permette alle viti di sviluppare radici profonde, favorendo la concentrazione degli aromi e la salinità che rendono i Chablis Grand Cru tra i vini bianchi più affascinanti al mondo.

Storia del Domaine Laroche

Il Domaine Laroche è un nome storico di Chablis, fondato nel 1850 e cresciuto sotto la guida di diverse generazioni della famiglia Laroche. La svolta decisiva è avvenuta nel 1967, quando Michel Laroche ha preso le redini dell’azienda, portando il domaine a una nuova epoca di espansione e successo. In pochi decenni, Michel è riuscito ad aumentare il patrimonio viticolo da 6 a oltre 130 ettari, un traguardo significativo che ha permesso a Domaine Laroche di diventare uno dei maggiori proprietari di vigne nella regione.

La sede storica della tenuta è l’Obédiencerie di Chablis, un’antica costruzione del IX secolo che un tempo apparteneva ai monaci di Saint-Martin. Qui, i monaci coltivavano la vite e affinavano i loro vini, creando una tradizione enologica che continua ancora oggi sotto la guida del Domaine Laroche. La filosofia produttiva del domaine è rimasta fedele ai principi originari: rispetto del territorio, uso di tecniche sostenibili e un’attenzione maniacale alla qualità, sia in vigna che in cantina.

Abbinamenti Gastronomici

Il Chablis Les Blanchots 2022 è un vino gastronomico per eccellenza, capace di esaltare una vasta gamma di piatti raffinati. Perfetto con il pesce in preparazioni elaborate, come un filetto di branzino con salsa olandese o capesante gratinate, questo Grand Cru si abbina splendidamente anche con piatti a base di crostacei, come un’insalata di aragosta o gamberoni alla griglia. Grazie alla sua struttura e complessità, accompagna in modo armonioso formaggi stagionati come il Comté o il Beaufort, e può essere servito con carni bianche in salsa cremosa o risotti ai funghi. La temperatura di servizio ideale è tra i 10 e i 12 °C.

Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura solida e alla vivace acidità, il Chablis Les Blanchots 2022 ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Conservato in condizioni ottimali, può evolversi e migliorare fino a 10-12 anni, sviluppando ulteriori sfumature di nocciola e miele, tipiche dei grandi Chablis invecchiati.

VITIGNO
Chardonnay 100%

Longevità
8 - 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate