Chablis Montmains Premiere Cru 'Les Butteaux' 2023 - Domaine George

Lo Chablis Montmains Premier Cru 'Les Butteaux' 2023, prodotto dalla rinomata cantina Domaine George, rappresenta una delle massime espressioni della denominazione Chablis AOC, celebre per i suoi bianchi eleganti e minerali. Questo vino, proveniente dai prestigiosi vigneti Premier Cru di Montmains, racconta il legame indissolubile tra territorio e tradizione.

Esame organolettico

Nel calice, lo Chablis Montmains Premier Cru 'Les Butteaux' 2023 si presenta con un giallo paglierino luminoso, impreziosito da delicati riflessi dorati. Al naso sprigiona un bouquet complesso e raffinato, con note di mela verde, agrumi freschi come limone e pompelmo, e sfumature floreali di acacia e biancospino. La mineralità, caratteristica distintiva dello Chablis, emerge con sentori di pietra focaia e una sottile traccia salmastra. Al palato, il sorso è vibrante, di straordinaria freschezza e intensità, supportato da un'acidità precisa che ne sottolinea la struttura elegante. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di agrumi e una piacevole sapidità.

Vinificazione e affinamento

Le uve, esclusivamente di Chardonnay, vengono raccolte manualmente per preservare l’integrità del frutto e vinificate con metodi tradizionali. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, un processo che consente di esaltare la purezza aromatica e le caratteristiche varietali. L’affinamento si svolge anch'esso in acciaio, sulle fecce fini, per un periodo che varia in base alle esigenze del millesimo, al fine di garantire una maggiore complessità e profondità al vino. Questa tecnica permette di preservare intatti i profumi fruttati e la tipica mineralità dello Chablis Montmains.

Storia del Domaine George

Il Domaine George è un'azienda a conduzione familiare situata nel cuore del villaggio di Courgis, nella regione dello Yonne, culla storica dello Chablis. La famiglia George, attiva da generazioni, coltiva con passione i propri vigneti secondo pratiche sostenibili, rispettando il terroir unico della Borgogna settentrionale. Il vigneto 'Les Butteaux', parte della denominazione Premier Cru, è noto per i suoi terreni ricchi di marne calcaree e fossili marini, che conferiscono ai vini una mineralità inconfondibile. La filosofia della cantina si basa sull’unione di tecniche tradizionali e innovazione, con un focus particolare sulla qualità e sull’autenticità.

Abbinamenti gastronomici

Lo Chablis Montmains Premier Cru 'Les Butteaux' 2023 è un compagno perfetto per la cucina a base di pesce e crostacei. Ideale con ostriche, ceviche di branzino e gamberi alla griglia, si abbina egregiamente anche a primi piatti leggeri a base di verdure o risotti mantecati con frutti di mare. La sua freschezza e mineralità lo rendono adatto anche per accompagnare formaggi cremosi a pasta molle e carni bianche con salse delicate.

VITIGNO
Chardonnay 100%

Longevità
2 - 4 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti a base di pesce
Primi piatti leggeri

Formaggi cremosi a pasta molle

Carni bianche