Champagne 1er Cru Brut Extra - Gimonnet

Lo Champagne Brut Extra "Sans année moins dosé" di Maison Gimonnet è un capolavoro di equilibrio e raffinatezza, esprimendo l'essenza pura dello Chardonnay coltivato nei prestigiosi terreni della Côte des Blancs. Questa cuvée si distingue per il suo approccio minimale al dosaggio di zucchero, volto a magnificare le qualità intrinseche del vitigno e del terroir, risultando in un'esperienza degustativa unica per i puristi del Champagne.

Il Brut Extra "Sans année moins dosé" si presenta con una brillantezza cristallina e una mousse delicata che anticipa la finezza del suo perlage persistente. Al naso, si svelano aromi intricati di agrumi freschi, mela verde e sfumature floreali, arricchiti da un sottofondo minerale che testimonia la purezza del suo terroir calcareo. In bocca, la vivacità dell'acidità è magistralmente bilanciata dalla cremosità della texture, culminando in un finale lungo e incisivo con un'elegante nota di brioche fresca, frutto di un prolungato affinamento sui lieviti.

Maison Gimonnet, situata a Cuis nella Côte des Blancs, è rinomata per la sua dedizione alla produzione di Champagne esclusivamente da Chardonnay. La filosofia della cantina si concentra sulla ricerca dell'equilibrio perfetto nel vino, considerando il dosaggio non solo una necessità ma una componente essenziale del processo enologico. La decisione di produrre un "extra brut" piuttosto che un "brut nature" riflette questo impegno verso l'equilibrio, mantenendo una minima aggiunta di zucchero per esaltare la struttura naturale del vino.

Questo Champagne si abbina splendidamente con piatti che rispecchiano la sua purezza e finezza, come crudi di pesce, ostriche o carpacci di frutti di mare. È anche ideale come aperitivo, dove la sua acidità vivace e la freschezza possono essere pienamente apprezzate.

La Côte des Blancs è celebre per i suoi suoli calcarei e il clima ideale che permettono allo Chardonnay di esprimere le sue migliori qualità. La regione è nota per la produzione di Champagne Blanc de Blancs, dove la mineralità e la finezza sono al centro dell'espressione vitivinicola.

VITIGNO
Chardonnay 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione del Brut Extra inizia con la raccolta manuale delle uve e un pressuraggio frazionato per garantire solo il mosto di più alta qualità. Dopo un débourbage a freddo, segue la fermentazione alcolica controllata termicamente e la fermentazione malolattica per modulare l'acidità. Il vino matura in serbatoi d'acciaio per 6-8 mesi con due travasi, integrando armoniosamente i vini di riserva conservati in bottiglia. Questo processo culmina con un affinamento di oltre tre anni sui lieviti in bottiglia, che arricchisce ulteriormente la complessità del Champagne. Con un dosaggio di soli 4 g/l di zucchero, questa cuvée esalta una naturale armonia gustativa, riflettendo la filosofia della casa che preferisce un “extra brut” piuttosto che un “brut nature”.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate