Champagne 'Contrastes' Brut 2017 - Marie Tassin

Lo Champagne "Contrastes" Brut 2017 della maison Fumey-Tassin è un'elegante espressione di uno spumante Blanc de Blancs , ottenuto da un vitigno raro e spesso dimenticato: il Pinot Blanc Vrai . Questo vitigno ancestrale, originario della Champagne, è stato rivalutato negli ultimi anni grazie a piccoli produttori come Marie Tassin, che hanno scelto di onorare le tradizioni e mettere in risalto il patrimonio enologico del territorio.

Denominazione e tipologia

Appartenente alla denominazione Champagne AOC , "Contrastes" è uno Champagne Brut Blanc de Blancs al 100% Pinot Blanc Vrai. La tipologia Blanc de Blancs indica che è stato prodotto esclusivamente con uve a bacca bianca, un segno distintivo di raffinatezza e freschezza.

Esame organolettico

• Colore : Alla vista, si presenta con un bel colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage fine e persistente, segno di una lunga maturazione sui lieviti.
• Profumo : Il bouquet aromatico è intenso e complesso, con delicate note floreali di biancospino e fiori di campo, integra da sentori di frutta bianca fresca come mela e pera, e sfumature di agrumi che donano freschezza e vivacità.
• Gusto: Al palato, "Contrastes" mostra un perfetto equilibrio tra struttura e leggerezza, con una mineralità sorprendente che accompagna le note fruttate. La sua freschezza è avvolta da una cremosità vellutata e un finale lungo e persistente, caratterizzato da una piacevole sapidità e da leggere note di mandorla tostata.

Processo di vinificazione e affinamento

La produzione di "Contrastes" segue metodi rigorosi e rispettosi della tradizione champenoise. Le uve di Pinot Bianco Vrai vengono raccolte manualmente, con un'attenta selezione in vigna per garantire solo i grappoli migliori. La pressatura è condotta a bassa pressione, permettendo di estrarre solo i mosti più puri. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata, per preservare gli aromi delicati del Pinot Bianco.

Successivamente, il vino subisce la fermentazione malolattica : un passaggio che conferisce maggiore rotondità e morbidezza, senza compromettere la freschezza dell'acidità. Dopo la stabilizzazione a freddo e la filtrazione , lo Champagne viene imbottigliato per il lungo affinamento sui lieviti.

L' invecchiamento avviene nelle cantine della maison per circa 48 mesi , durante i quali il vino sviluppa complessità aromatica e finezza gustativa. Questo lungo riposo permette ai lieviti di arricchire il vino di aromi terziari come la crosta di pane, le note tostate e una leggera sfumatura di vaniglia.

Zona di produzione e filosofia produttiva

Prodotto nella regione dell'Aube , a sud della Champagne, il "Contrastes" riflette il terroir di Celle-sur-Ource, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei . Questi terreni conferiscono alle uve una mineralità pronunciata e un carattere deciso, particolarmente apprezzato nei Blanc de Blancs.

La filosofia produttiva di Marie Tassin e del team Fumey-Tassin è radicata nel rispetto della natura e nella ricerca di autenticità, con un'attenzione particolare alla preservazione della biodiversità del vigneto e all'uso minimo di interventi chimici. Il Pinot Bianco Vrai, con il suo profilo aromatico fine e la sua delicatezza, è un simbolo di questa volontà di recuperare e valorizzare le varietà storiche del territorio.

Abbinamenti gastronomici

Il "Contrastes" Brut 2017 è uno Champagne versatile e raffinato, ideale per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare , come ostriche, tartare di tonno o salmone affumicato. Perfetto anche con piatti più strutturati come un filetto di orata in crosta di sale o un risotto ai frutti di mare , grazie alla sua complessità e al perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità.

Per chi ama i contrasti, è ottimo in abbinamento a piatti di carne bianca con salse cremose e speziate, come un petto di pollo al curry o un tacchino alla panna con verdure. Le sue note agrumate e la fine mineralità si sposano splendidamente anche con formaggi a pasta molle come il Brie de Meaux o il Camembert di Normandia.

VITIGNO
Pinot Bianco 100%
Longevità
8 -10 anni
Temperatura di servizio
6-8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Carni bianche in salsa
Formaggi a pasta molle