Champagne 'Emotion Blanche' Brut 2018 - Fumey-Tassin

Lo Champagne "Émotion Blanche" Brut 2018 della maison Fumey-Tassin è una cuvée d'eccellenza che celebra il Pinot Blanc, vitigno raro e poco utilizzato nella Champagne. Questo champagne incarna l’interpretazione di un terroir d'eccezione e la maestria artigianale della famiglia Tassin, situata a Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bar. Grazie all’esperienza della cantina e a un affinamento scrupoloso, questo vino regala un'esperienza gustativa raffinata, perfetta per momenti di degustazione esclusivi.

Esame organolettico

• Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati e un perlage estremamente fine e persistente.
• Profumo: Al naso si distingue per la sua complessità e delicatezza, con profumi di frutta a polpa bianca come mela e pera, accompagnati da note più evolute di vaniglia e accenni di legno tostato. Sul finale emergono sentori di frutta secca e un leggero richiamo alla brioche appena sfornata.
• Sapore: Il sorso è elegante e strutturato, con una grande freschezza e vivacità. La bollicina è cremosa e fine, sostenuta da una vivace acidità che dona equilibrio. Al palato risalta un mix di note fruttate e floreali, che si evolve in sentori leggermente tostati e minerali. La chiusura è lunga e persistente, con un piacevole retrogusto di nocciola e un tocco iodato.

Vinificazione e affinamento

La produzione del "Émotion Blanche" segue un processo di vinificazione minuzioso, iniziando con una raccolta manuale delle uve selezionate dai vigneti aziendali. Le uve vengono pressate a bassa pressione per preservare la freschezza e l'integrità degli aromi primari. Successivamente, il mosto subisce un travaso per sedimentazione naturale, prima di essere trasferito in botti di rovere di diverse età. Qui, la fermentazione alcolica e quella malolattica avvengono in modo controllato, per ammorbidire l'acidità e conferire rotondità al vino.

Dopo un affinamento di 5 mesi in rovere, il vino viene spostato in vasche di acciaio inox per completare il processo di stabilizzazione. Il successivo affinamento avviene per ulteriori 48 mesi nelle cantine della maison, donando complessità e struttura a questo champagne unico. Prima di essere commercializzato, il vino viene sottoposto a un ulteriore periodo di riposo sui lieviti per un minimo di 6 mesi, contribuendo alla finezza del perlage e alla complessità degli aromi.

La cantina Fumey-Tassin

La maison Fumey-Tassin è una realtà familiare che si distingue per la dedizione alla qualità e per la produzione di champagnes di nicchia con un forte carattere territoriale. Situata a Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar, questa cantina coltiva i propri vigneti seguendo pratiche rispettose dell’ambiente e tecniche di vinificazione tradizionali. Fondata nel 1983, la cantina è diventata un riferimento nella regione grazie all’utilizzo di vitigni autoctoni e all’approccio artigianale in vigna e in cantina. La filosofia di produzione è incentrata sull’esaltazione del terroir e sull’esplorazione delle caratteristiche uniche del Pinot Blanc, che viene valorizzato in diverse cuvée di grande pregio.

Abbinamenti gastronomici

Lo Champagne "Émotion Blanche" si presta a diversi abbinamenti, grazie alla sua struttura e complessità. Perfetto come aperitivo per iniziare una serata speciale, si abbina splendidamente con piatti a base di crostacei e frutti di mare. Ostriche, scampi e gamberi risaltano con le sue note minerali e la vivace acidità. Può accompagnare anche piatti di carni bianche in salse delicate e con formaggi a pasta molle come il Brie de Meaux o il Chaource. Per chi desidera sperimentare, è eccellente con preparazioni a base di pesce affumicato o tartare di tonno, che richiamano i sentori iodati e leggermente tostati del vino.

Storia e territorio

La Côte des Bar è la parte più meridionale della regione della Champagne, conosciuta per la diversità dei suoi suoli e per un clima leggermente più caldo rispetto al resto della denominazione. Questo consente una maturazione più equilibrata delle uve, conferendo maggiore complessità aromatica e una struttura più morbida ai vini. I terreni prevalentemente gessosi della zona donano a questo Champagne una spiccata nota minerale e una freschezza unica.

La famiglia Tassin è legata a questa regione da diverse generazioni e ha costruito nel tempo un piccolo ma raffinato portafoglio di cuvée, che riflettono il terroir e le caratteristiche dei vitigni tradizionali. Marie Tassin, giovane e appassionata viticoltrice, porta avanti con orgoglio l’eredità familiare, concentrandosi sulla valorizzazione del Pinot Blanc e del Pinot Noir.

VITIGNO
Pinot Nero 100%
Longevità
6-7 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Carni bianche
Formaggi a pasta molle