Champagne Extra Brut Grand Cru Cuvée 3A - De Sousa

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru Cuvée "3A" della Maison De Sousa è un'espressione superlativa dell'arte spumantistica di Champagne, che celebra l'unione di tre terroir eccezionali classificati Grand Cru: Avize, Aÿ e Ambonnay. Questo spumante affascinante è composto da un bilanciato assemblaggio di 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, dove ogni varietà e ogni terroir conferisce caratteristiche distintive e una personalità unica alla cuvée​​.

La denominazione "3A" deriva proprio dai nomi di questi tre villaggi, tutti classificati Grand Cru e iniziando per "A", rendendo questa cuvée non solo unica nella sua composizione ma anche nel suo nome. Avize, situato nel cuore della Côte des Blancs, è rinomato per la sua "craie" purissima, che conferisce allo Chardonnay una freschezza e una mineralità inconfondibili. Aÿ e Ambonnay, al confine tra la Vallée de la Marne e la Montagne de Reims, sono celebri per il loro Pinot Noir, che offre vini di grande potenza e consistenza, supportati da una buona struttura e arricchiti da note di frutti rossi molto eleganti​​.

L'esame organolettico rivela un vino di colore oro pallido con riflessi ramei, testimoniando l'intensità e la ricchezza dello Champagne. Le bollicine fini e intense preludono a un'esperienza olfattiva coinvolgente, con aromi tipici dello Chardonnay come limone, ananas e mango, arricchiti da una nota burrosa dovuta all'invecchiamento in barrique. Il Pinot Noir aggiunge sfumature di frutti rossi, come ribes nero e lampone, con tocchi di liquirizia. Al palato, la vinosità e la vellutata morbidezza del Pinot Noir si fondono perfettamente con la freschezza, la mineralità e la finezza dello Chardonnay, offrendo un'esperienza degustativa di straordinaria armonia e complessità​​.

La Maison De Sousa, situata nel prestigioso villaggio di Avize nella Côte des Blancs, è famosa per il suo impegno verso la viticoltura biologica e biodinamica, assicurando che ogni flacone rifletta non solo l'alta qualità ma anche la responsabilità ambientale. Le vigne, alcune delle quali piantate negli anni '50, sono coltivate in suoli sedimentari e calcarei ricchi di gesso, ideali per lo Chardonnay e il Pinot Noir, conferendo ai vini una marcata mineralità e una concentrazione di aromi​​.

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru Cuvée "3A" della Maison De Sousa rappresenta una scelta eccellente per iniziare un pasto o come aperitivo rafforzato, promettendo di elevare qualsiasi occasione con la sua espressione vivace e invitante di frutti, mineralità e eleganza​​.

VITIGNO

Chardonnay 50% e Pinot Noir 50%

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il processo di vinificazione inizia con la selezione delle uve migliori, che vengono raccolte a mano per garantire la massima qualità. Le uve vengono poi pressate delicatamente per estrarre il succo, che viene poi trasferito in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione. Durante la fermentazione, lieviti selezionati vengono aggiunti al succo d'uva per convertire gli zuccheri in alcol. Questo processo avviene a temperature controllate per preservare gli aromi e le caratteristiche uniche delle uve. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a una seconda fermentazione in bottiglia, nota come rifermentazione. Durante questa fase, viene aggiunto un lievito speciale e una piccola quantità di zucchero, chiamato liqueur de tirage, per creare la spuma naturale del vino. Il vino viene quindi lasciato a riposare sulle sue fecce per un periodo di almeno 24 mesi. Durante questo periodo, avviene un processo di affinamento in cui il vino sviluppa complessità e profondità di sapore. Dopo l'affinamento, le bottiglie vengono sottoposte a un processo di remuage, in cui vengono girate e inclinate gradualmente per far sì che i depositi di lievito si depositino nel collo della bottiglia. Questo processo, noto come dégorgement, viene eseguito con precisione per rimuovere i depositi senza perdere il prezioso vino.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati ldelicati
Insalate