Champagne 'Futur Antérieur' Brut 2017 - Fumey-Tassin

Lo Champagne Futur Antérieur Brut 2017 della rinomata cantina Fumey-Tassin è un vino di grande prestigio che esprime in pieno l'eleganza e la complessità del terroir dell'Aube, una delle sottozone più affascinanti dello Champagne. Realizzato con una combinazione unica di Pinot Nero (48%) e Pinot Bianco (52%), questo Champagne rappresenta un perfetto equilibrio tra freschezza, finezza e profondità, confermando la maestria artigianale della Maison Fumey-Tassin. Questo prodotto è un'espressione autentica di un metodo produttivo attento ai dettagli e alle tradizioni, ma con uno sguardo innovativo e proiettato verso il futuro, come suggerisce il nome “Futur Antérieur”.

Esame Organolettico

Alla vista, lo Champagne Futur Antérieur Brut 2017 si presenta con un perlage finissimo e persistente, che denota una spiccata qualità del processo produttivo e l'accurato affinamento. Il colore è un brillante giallo dorato, con riflessi luminosi che preannunciano un vino di grande intensità e complessità. Al naso, questo Champagne incanta con note raffinate di pasticceria e accenni di frutti bianchi, che si fondono armoniosamente con aromi di crosta di pane appena sfornato, mandorla tostata e un sottile sentore di agrumi maturi. Sul palato, si rivela un perfetto equilibrio tra tensione e maturità, mostrando freschezza e struttura. I sapori sono pieni e complessi, con una lunga persistenza che chiude su note minerali e acceni di mela cotogna e crema di nocciole. È uno Champagne che evolve magnificamente nel bicchiere, rivelando sfumature diverse a ogni sorso.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Futur Antérieur Brut 2017 segue un metodo meticoloso e rispettoso delle caratteristiche varietali delle uve. Dopo una vendita manuale e un'attenta selezione dei grappoli, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice a bassa pressione per estrarre solo il succo migliore. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata per preservare gli aromi fruttati e la freschezza tipica del Pinot Nero e del Pinot Bianco. Successivamente, viene effettuata la fermentazione malolattica, che conferisce al vino una consistenza più morbida e setosa, stabilizzata poi attraverso un processo di filtrazione a freddo per mantenere la purezza degli aromi.

Una delle particolarità di questo Champagne è il lungo periodo di affinamento sui lieviti, che dura ben 7 anni nelle cantine sotterranee della Maison. Questo lungo contatto con i lieviti conferisce al Futur Antérieur la sua inconfondibile complessità aromatica e la sua struttura ricca e cremosa. Dopo la fase di dégorgement, lo Champagne viene dosato con un livello di zucchero molto basso (4 gr/l), rientrando così nella categoria Brut, che esalta ulteriormente le caratteristiche di freschezza e mineralità.

Storia della Cantina e Filosofia Produttiva

La cantina Fumey-Tassin , situata a Celles-sur-Ource nella regione dell'Aube, è un esempio perfetto di come tradizione e innovazione possono fondersi per creare Champagne unici e memorabili. Fondata nel cuore della Côte des Bar, questa Maison ha sempre cercato di valorizzare i vitigni autoctoni e di esplorare nuove combinazioni e tecniche per portare i propri vini a un livello superiore di qualità. Il terroir dell'Aube è particolarmente vocato per la produzione di Pinot Nero, ma la presenza di Pinot Bianco nella cuvée Futur Antérieur è una rarità che rappresenta un omaggio alle tradizioni antiche e alla varietà di questo territorio.

L'approccio della Maison Fumey-Tassin è orientato al rispetto della biodiversità e della sostenibilità, privilegiando tecniche di coltivazione biologiche e metodi di vinificazione che mirano a ridurre al minimo l'intervento umano, per lasciare che il terroir si esprima pienamente nel calice. Il nome “Futur Antérieur” riflette proprio questa filosofia: un vino che guarda al futuro senza dimenticare il passato, con un'attenzione maniacale alla qualità e alla precisione.

Abbinamenti Gastronomici

Lo Champagne Futur Antérieur Brut 2017 è un vino estremamente versatile, capace di accompagnare sia l'aperitivo che un intero pasto. Grazie alla sua struttura e complessità aromatica, si sposa perfettamente con piatti di alta cucina e con pietanze raffinate come carpacci di pesce, struzze e tartare di tonno. È ideale anche con piatti a base di pollame nobile, come un'anatra all'arancia o un petto di fagiano con riduzione di frutti rossi. Per un abbinamento sorprendente, provatelo con un formaggio di capra stagionato o un Comté di media stagionatura: la freschezza del vino bilancerà la cremosità e l'intensità del formaggio, esaltandone le caratteristiche.

VITIGNO
Pinot Nero 48%, Pinot Bianco 52%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Pollame nobile
Formaggio di capra stagionato