Champagne Oenophile 2018 - Gimonnet

Lo Champagne Oenophile 2018 della Maison Gimonnet incarna un'autentica espressione del terroir della Côte des Blancs, celebre per la sua minerale eleganza. Confezionato come Brut Nature, questa cuvée non presenta alcun dosaggio aggiuntivo, rendendola un vero tributo alla natura pura del vitigno Chardonnay. Ideale per gli intenditori, questo champagne è un'opera d'arte vinicola che parla direttamente all'essenza del suo territorio.

Il colore del Oenophile 2018 è di un brillante giallo dorato con riflessi verdolini, segno di freschezza e vivacità. Il perlage è sottile e incessante, promessa di una struttura elegante e raffinata. Al naso, si distingue per una purezza inconfondibile con intense note di agrumi, fiori bianchi, e un marcato sentore minerale che ricorda la craie tipica della regione. In bocca, il champagne si rivela estremamente equilibrato: l'assenza di dosaggio esalta la sua naturale vivacità acida, mentre la complessità si evolve in un finale lungo e inconfondibilmente calcareo.

Maison Gimonnet, con sede a Cuis nel cuore della Côte des Blancs, è stata pioniera nella produzione di Champagne Brut Nature, avendo creato la sua prima cuvée "non dosé" nel 1985. La cantina si impegna a produrre champagne che rispecchiano l'integrità e la purezza del terroir, con una particolare attenzione all'equilibrio naturale tra mineralità, complessità e delicatezza.

Il Champagne Oenophile 2018 è ideale per accompagnare un'ampia varietà di piatti. È particolarmente adatto a esaltare piatti a base di frutti di mare, come ostriche fresche o scampi alla griglia. Perfetto anche per antipasti delicati o come aperitivo, questo champagne è in grado di trasformare ogni occasione in un momento memorabile.

Situata nella regione Champagne, la Côte des Blancs è rinomata per i suoi suoli calcarei che conferiscono ai vini una distinta mineralità e freschezza. È il terroir ideale per il Chardonnay, che qui trova l'espressione più pura e raffinata, rendendo questa zona una delle più prestigiose per la produzione di champagne Blanc de Blancs.

VITIGNO
Chardonnay 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

L'Oenophile 2018 è frutto di una scrupolosa selezione di uve Chardonnay, provenienti per due terzi da Grand Cru e per un terzo da 1er Cru della Côte des Blancs. Dopo una raccolta manuale e una pressatura delicata, il mosto subisce un débourbage a freddo seguito da una fermentazione alcolica a temperatura controllata e una fermentazione malolattica. Successivamente, il vino riposa in serbatoi d'acciaio per otto mesi, seguiti da una stabilizzazione a freddo e filtrazione su argilla. Imbottigliato nell'aprile del 2019, matura per oltre tre anni in bottiglia prima dello sboccamento, che avviene tre mesi prima della spedizione. Con una produzione annua di soli 7.500 bottiglie, questo champagne rappresenta una vera rarità.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate