Champagne 'Provocation Rosée' Brut 2019 - Marie Tassin

Lo Champagne Provocation Rosée Brut 2019 della cantina Fumey-Tassin è un'espressione raffinata e complessa del Pinot Nero proveniente dall'Aube, nella regione della Champagne. Questo Champagne Rosé di macerazione è ottenuto esclusivamente da uve di Pinot Nero, raccolte manualmente con un'attenta selezione in vigna per garantire solo i grappoli migliori. La produzione limitata, di appena 3.000 bottiglie, riflette l'attenzione della cantina alla qualità e alla massima espressione del terroir.

Al naso, si presenta con un bouquet complesso e seducente, dominato dai frutti di bosco, in particolare lamponi e fragoline di bosco, accompagnati da delicati sentori floreali che ricordano la rosa e il geranio. Al palato, è croccante e fruttato, con una freschezza vivace e un'effervescenza sottile e persistente che accarezza il palato con grande eleganza. Il sorso è pieno e avvolgente, con una struttura ben equilibrata che bilancia perfettamente le note fruttate con una piacevole vena minerale.

Esame Organolettico

• Colore: Rosa tenue con riflessi ramati e un perlage fine e persistente che crea una corona delicata nel calice.
• Profumo: Bouquet ricco e complesso, con note di frutti di bosco maturi (lamponi, fragoline), delicati aromi di rosa e violetta e un fondo leggermente speziato.
• Sapore: Al palato è fresco e croccante, con un’intensità che evolve in un finale lungo e persistente. La struttura è sostenuta da una buona acidità, che esalta le componenti fruttate e garantisce una piacevole sensazione di pulizia.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Lo Champagne Provocation Rosée Brut 2019 viene prodotto attraverso una macerazione semi-carbonica delle uve per un periodo di 3-4 giorni, che consente di estrarre con delicatezza le componenti aromatiche e il colore dalle bucce del Pinot Noir, senza apportare tannini aggressivi. Segue una pressatura soffice per preservare la qualità del succo e un travaso per sedimentazione, in modo da separare il mosto dalle fecce più grossolane.

La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in acciaio inox, mentre la fermentazione malolattica è effettuata con stabilizzazione a freddo e una leggera filtrazione. Successivamente, il vino riposa in cantina per un periodo compreso tra i 24 e i 36 mesi, acquisendo complessità e profondità.

Cantina Fumey-Tassin: Tradizione e Innovazione

La cantina Fumey-Tassin è situata a Celles-sur-Ource , nel cuore della Côte des Bar, un'area meno nota rispetto alla più celebre Montagne de Reims, ma che sta emergendo come un punto di riferimento per la produzione di Champagne di alta qualità. La maison è una conduzione familiare e basa la propria filosofia produttiva sul rispetto della tradizione unita all'uso di tecniche moderne per esaltare la purezza e la tipicità del Pinot Nero. Le vigne, che crescono su suoli argilloso-calcarei con una componente di sabbia e limo, beneficiano di un microclima che favorisce la lenta maturazione delle uve, conferendo al vino eleganza e complessità.

Storia della Regione e Filosofia Produttiva

La Côte des Bar , parte meridionale della Champagne, è caratterizzata da un terroir unico che differisce notevolmente dal resto della regione. I vigneti, impiantati su suoli prevalentemente calcarei e argillosi, permettono al Pinot Nero di esprimere tutta la sua potenza aromatica e la sua finezza. La famiglia Fumey-Tassin coltiva le proprie vigne con un approccio sostenibile, limitando l'uso di prodotti chimici e favorendo la biodiversità. La produzione è volutamente contenuta per garantire standard qualitativi elevati e una selezione rigorosa delle uve.

Abbinamenti Gastronomici

Lo Champagne Provocation Rosée Brut 2019 è un vino versatile e sofisticato, che si presta a molteplici abbinamenti. È ideale come aperitivo, accompagnato da tartine con foie gras o salumi affumicati. Grazie alla sua struttura e freschezza, si abbina perfettamente a piatti a base di crostacei, come aragosta o scampi, oppure a risotti delicati con funghi o tartufo. Può accompagnare anche piatti più strutturati come un filetto di maiale con riduzione di frutti di bosco, o un petto d'anatra al melograno.

VITIGNO
Pinot Nero 100%
Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
6-8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Dessert
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Risotti delicati